Főtt földimogyoró, a déli kaviár
A főtt mogyoró az Egyesült Államok déli részén, Ázsiában, Latin-Amerikában és Afrikában jellemző étel, és érdekes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik.
A főtt mogyorót vagy főtt mogyorót állítólag az Egyesült Államok déli részén teszik ismertté az afrikai rabszolgák. Tipikus nyári étkezés volt, amelyben nagy mennyiségeket főztek partikra és szomszédok közötti találkozókra. Azóta ezek a mogyorók a déli és cajun hagyomány, bár a világ más részein is fogyasztják őket.
A receptben használt mogyoró frissen kell leszedni őket a fáról, zöld, bár felhasználhatók is dehidratált nyers, bár ezeket legalább egy napig vízben hagyják. Semmilyen esetben sem használhat korábban sült vagy sült földimogyorót.
A főzési folyamat legalább hét órát és a területtől függően fűszereket és önteteket adnak hozzá, nagyon jellemző a Cajun ízek - bors, cayenne, zeller és paradicsom -, a sör és a forró mártás.