Főzés a barbecue-on Főzünk
A hamburgeren vagy a hot dogon kívül bármi más elkészítéséhez elengedhetetlen a tervezés a jó eredmények elérése érdekében.
Gyakran mondják, hogy a siker 99% -a előkészületben van. Az ételek, eszközök és maga a grill elkészítése közelebb visz minket a célvonalhoz.
Ételkészítés és munkafelületek
A főzendő ételek elkészítése az első lépés a remek grillezéshez vezető úton. A hús, a hal vagy a zöldség, valamint az ételek egyéb vonatkozásai különleges kezelést igényelnek.
Az optimális grill készítéséhez, mint bármely más ételhez, mindig jobb friss alapanyagokat használni. A fagyasztott hús kiolvasztható - a hűtőszekrényben természetesen nem szabad az asztalon kiolvasztani, főleg nyáron -, de soha nem tér vissza teljesen eredeti állapotába. A legjobb íz elérése érdekében a legjobb, ha a húst a lehető legközelebb veszi az eseményhez. Hasonlóképpen a zöldségek és zöldségek, és különösen minden olyan hal, amely a recept része.
Itt az idő, hogy kreatívvá váljon és elkészítse azokat a fűszerkeverékeket, amelyek a hús dörzsölésére szolgálnak. Ezek az ételjavító fűszerkeverékek az egyik olyan dolog, amely megkülönbözteti a grillezőt bárki másétól. Több száz recept érhető el az interneten, és szórakoztató kísérletezni, hogy megtaláljuk kedvenc keverékünket. A fűszerkeveréket el kell készíteni, mielőtt kivenné a húst a hűtőszekrényből.
Ha a húst mártással mossuk, főzés előtt vagy főzés közben, akkor azt is elő kell készíteni. Azoknál a szószoknál, amelyeket utoljára kell kenni, várjon, amíg a hús majdnem elkészül, ha lehetséges. Könnyű megtenni, ha dohányzót használ, amelynek befejezése fél napot vesz igénybe. A grill esetében, amelynek egy húsdarab elkészítése mindössze tíz percet vesz igénybe, nincs ok várni.
A munkaterületet meg kell tisztítani, mielőtt kivennék a húst a hűtőszekrényből.
Mindig jó, ha sok hely van a munkára, de teljesen tiszta és fertőtlenített területnek kell lennie. Bármely vágódeszkát, pultot, asztalt, munkafelületet és így tovább nem csak alaposan meg kell tisztítani, hanem fertőtleníteni is kell. Az a nedves szivacs vagy ruhadarab, amelyet éppen a konyhaasztal letörléséhez használtak, elegendő baktériumot tartalmaz ahhoz, hogy bármely étkezésből sajnálatos epizód legyen.
A hús különösen hajlamos a bakteriális fertőzésekre, különösen a baromfira, ezért a grillezőasztalt vagy a munkafelületeket hígított fehérítő oldattal meg kell tisztítani, és alaposan le kell öblíteni tiszta vízzel, mielőtt semmit sem teszünk.
A jó húsrész márványos megjelenésű, amelyet kívülről értékelni kell. Ez a márványos megjelenés a húsban végigfutó zsírszálakra utal, de néha a külső zsírrétegre is utal. Megfelelő vastagságban kell tartani annak érdekében, hogy zamat nélkül adjon ízet. Körülbelül 6 mm zsír a szélén több, mint elegendő sertéshúshoz vagy marhahúshoz. A felesleget el kell távolítani.