Főzés technikák, amelyek segítenek a fogyásban a papillotától a forrázásig vagy a gőzölésig
Ana Núñez táplálkozási szakember többek között egészséges forralásnak, blansírozásnak vagy párolásnak minősül, és csak alkalmanként tanácsolja a sült ételeket
Úgy tűnik, hogy a koronavírus általi izolálás kinyitotta a szemünket, amikor az ételről van szó. Ha étrendjét is javítani próbálja, akkor az első dologra kell gondolni, hogy függetlenül a főzési technika Bármit is választunk, a tányérjainknak mindig tele kell lenniük egészséges ételekkel és termékekkel: a zöldségfélék grillezése nem azonos az előre főtt ételekkel. Tehát az első dolog, amin részt veszünk, az az, amit főzünk. Ami azt illeti, főzhetjük a étel meleggel, vizes vagy zsíros közegben, szárazon vagy saját levében. Még vegyes főzés is.
Ana Núñez, dietetikus és táplálkozási szakember Táplálkozási Klinika, sok egészséges főzési technikát különböztet meg kedvenc ételeink elkészítésekor, és javasolja ugyanazon zsírforrás: az olívaolaj használatát. «Az EVOO mindig a miénk lesz választott zsír táplálkozási okokból. Mindig előnyben részesítjük nyersen, ha az étel elkészült, akkor adjuk hozzá a kivételes íz és még többet hazánkban, a nálunk termelt nagy olívaolaj-termeléssel "- mondja a táplálkozási szakértő.
Egészséges főzési technikák
Főtt. Ez a főzési mód abból áll, hogy az ételt egy bizonyos időre forrásban lévő folyadékba (lehet víz vagy húsleves) merítjük, ami az étel típusától függ.
Buggyant vagy buggyant. Ez egy módszer az ételek folyékony főzésére anélkül, hogy elérnék a forráspontot. Általában vízben készül, de húslevesbe, szószokba vagy tejbe is blansírozhatjuk. "Nagyon népszerű például a tojás főzésénél, és fontos, hogy ne keverjük össze a zöldségfélék lágyítására szolgáló olajos pácolt olajjal" - mondja Ana Núñez.
Gőz. A szakértő szerint ebben az esetben gőzt használnak, az ételt nem merítik a folyadékba. „Vannak olyan gőzösök, amelyek teljesítik ezt a funkciót, de gőzfőzést is végezhetünk serpenyőben vagy fazékban. Nagyon tiszteletben tartja az ételek textúráját ».
Forró. Ez magában foglalja az étel 1-2 percig forrásban lévő vízbe merítését. «Amikor kivesszük őket, nagyon hideg vízbe kell merítenünk, hogy abbahagyjuk a főzést. Ez a módszer nagyon jól megőrzi a tápanyagokat és ezért az étel színeit ”- magyarázza.