Főzés tejtermékkel; Paschali tej
Mint tudjuk, a tejtermék nagyon sokoldalú összetevő, amely lehetővé teszi, hogy végtelen recepteket készítsen. Ezen túlmenően, érzékszervi tulajdonságaitól eltekintve kiváló tápérték mivel ezek nagy változatosságát nyújtják makro és mikrotápanyagok: fehérjék, lipidek, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok.
Ezért, változatos összetételük miatt, és hogy könnyen alkalmazkodnak mindenféle receptnél és azoknak köszönhetően táplálkozási előnyök; tejtermék válik az egyik a napi fogyasztás alapvető ételei az egész spanyol lakosság ilyen módon jelenik meg, sok ételünkben 1 .
Tejipari tulajdonságok
A tejet fizikai-kémiai szempontból átlátszatlan folyadék jellemzi, fehér színű és kettős konzisztencia vagy viszkozitása, mint a víz. Így a a tej íze és állaga különböző anyagok komplex keverékének köszönhető, mint pl vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék, zsír és szénhidrátok, amelyek a tej jellegzetes ízét és állagát adják.
A tej tulajdonságai, sokoldalúsága és a zsír-a-vízben emulzió jellegzetessége miatt ízek és aromák adására használható különféle kulináris készítményekben sós és édes egyaránt.