Főzés trükkök a kalóriák csökkentésére második fogások - Dietista Pamplona
Készítette: Cristina Fernández Miqueleiz
NA 00003 számú regisztrált dietetikus-táplálkozási szakember
A Navarrai Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Hivatalos Főiskolája
A húsokat, a halakat és a tojásokat nagyon kevés olajjal kell főzni, ha csökkenteni szeretné a kalóriákat. Ez nem azt jelenti, hogy mindig grillezett ételt vagy száraz és ízetlen dolgokat eszel. Nagyon lédús grillezett húst kaphat, sőt könnyű pörkölteket is készíthet. Csak be kell tartania ezeket a tippeket:
Roston sült hús és hal
Ha csak néhány csepp olajat adunk hozzá, az egész serpenyőben szétszórva, a hús vagy a hal kiszárad, és azonnal adjon még egy kis olajat, hogy ne tapadjon a serpenyőhöz.
Annak érdekében, hogy nagyon lédúsak legyenek, javasoljuk, hogy használjon új vasat vagy karmelát, és soha ne használjon fém evőeszközöket, hanem fát.
- Öntsön egy evőkanál olajat egy tányérra, és ne a serpenyőbe, ahol főtt.
- Kenje meg a hús- vagy halfilét mindkét oldalon olajjal, hogy az olaj ne az edény, hanem az élelmiszer teljes felületén legyen.
- Helyezze forró, olajmentes rácsra, tetején fedéllel.
Ily módon az olaj nem ég, az étel felszabadítja a saját levét és nem szárad ki, hanem gyengéd és lédús marad. Ezzel a technikával csökken a felhasznált olaj mennyisége és kevesebb tápanyag veszít.
PAPILLOTHAL
Az al papillote főzése nagyon egyszerű és gyors. Ez a technika olyan zsíros halakhoz ajánlott, amelyek magas zsírtartalmúak, például lazac, tonhal vagy pisztráng, de használható fehér halak főzésére is. Olajat nem szükséges hozzáadni, de a halakat saját zsírjukban főzik. Ily módon nagyon lédús ételeket kapunk, kevés zsírral.
Hogyan kell főzni?
A papillote abból áll, hogy az ételt és annak díszítését alumínium fóliába csomagolják, hogy minden el legyen takarva, és a sütőbe kerüljön. Amikor az alumíniumfólia megduzzad, ez azt jelenti, hogy az étel készen áll a fogyasztásra.