Főzési receptjeim

Ma egy nagyon gazdag sertés toll receptjével érkezem, Jamones Bernal-lal együttműködve .

A Jamones Bernal családi vállalkozás, több mint 50 éves ókorral, amelyet az ibériai sertésnek szenteltek, és amelynek gyárában az új generációk továbbra is kézműves módon, kiváló minőségben és a környezetet tiszteletben tartva készítik termékeiket.

Hogy képet alkothassak munkamódszerükről, hagyok neked egy kis történelmet, amelyet a weboldalukon láthatsz, és az online áruházukból kényelmesen vásárolhatsz otthonról, de ha meg szeretnéd nézni a termékeiket személy szerint csak be kell sétálnia a városunkba, amely nagyon szép, és itt megtalálja őket, Corteconcepciónban.

"Városunk, Corteconcepción, a" Sierra de Aracena és Picos de Aroche "természeti park szívében, a tölgyes és parafatölgyes rétek között helyezkedik el, egyedülálló időjárási viszonyokkal.

Ibériai sertés toll gránátalma melasszal

2 ibériai disznótoll
50 g. gránátalma melasz
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál fokhagyma por
Őrölt feketebors
Só
2 evőkanál extra szűz olívaolaj

Az olajat egy pohárba tesszük, és hozzáadjuk az őrölt köményt, fokhagymapor, sót és fekete borsot. Jól keverjük, hogy jól összekeveredjen, és ezzel a keverékkel megkenjük az összes húst, amelyet néhány órán át hagyunk pácolni, legalább két.
Idõ után a tollat a felszabadult lével egy tepsibe tesszük, és a 200 fokra elõmelegített sütõben felfelé és lefelé melegítve 40 percig főzzük, 20 perc múlva megforgatjuk a húst.

** Oldalanként 20 perc alatt ezek a körülbelül 200 g-os tollak tökéletesen elkészülnek. súly mindegyik.

A gránátalma melaszhoz használtam:
3 nagy gránát
100 g. barna cukor
Egy csipetnyi citrom

A gránátalma szemeket cseppfolyósítjuk.
Helyezzük a levet, és egy serpenyőbe tesszük a tűz fölött a cukorral és a citromlével.
Amikor felforr, leengedjük a hőt, és hagyjuk lassan csökkenteni, hogy ne legyen túl sűrű, mivel amikor kihűl, jobban megvastagszik.

Csirkecomb almaborral

6 farm csirkecomb
2 nagy sárgarépa
2 medvehagyma
1 nagy pohár almabor
1 nagy pohár vizet
Néhány ág citrom kakukkfű
Néhány ág rozmaring
Só
Őrölt feketebors
Extra szűz olívaolaj

Hámozzuk meg és negyedeljük meg a medvehagymát, tisztítsuk meg és szeleteljük fel a sárgarépát.
Fűszerezzük a csirkecombokat, és tegyük egy serpenyőbe két evőkanál extra szűz olívaolajjal. Hozzáadjuk a felszeletelt medvehagymát és sárgarépát, kakukkfű és rozmaring ágakat, végül az almabort és a vizet.
Az edényt nagy lángon tesszük, és amikor forrni kezd, csökkentse a tüzet, fedje le az edényt, és hagyja főni, amíg a folyadék csökken és mártásunk nem lesz.
Ha a csirke nem puha, adj hozzá még egy kevés almabort és vizet, ízesítsd ízlés szerint, és hagyd, hogy a szósz ismét csökkenjen.

Gluténmentes kesudió vaj

Itt van már a karácsony, így elő kell készítenünk valami jellemzőt ezekre az ünnepekre, és bár bevallom, hogy nem nagyon foglalkozom mantekádóval, úgy döntöttem, hogy ezeket kesudióval próbálom meg. Nos, tetszettek nekik, ezért szeretném megosztani a receptet.
Remélem, neked is tetszenek!

Gluténmentes kesudió vaj

250 g. Schär keverje össze a B lisztet
120 g. őrölt panela
130 g. extra szűz olívaolaj
80 g. sült kesudió
1 teáskanál őrölt fahéj
Citromhéj
Pörkölt szezámmag

Először is kenje meg a lisztkeveréket egy tepsiben, és 30 percig pirítsa meg 150 ° -on, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg és ne piruljon meg minden oldalról jól.
Közben ledaráljuk a panellát, és a kesudiót ízlés szerint összezúzzuk, tetszik, hogy darabok maradnak.