Franciaország gasztronómiája - Guide Blog France
Kulináris kulturális szokások és felhasználások Franciaországban.
Ezen az oldalon mindent meg fogunk beszélni a francia gasztronómia és az ország kultúrája közötti kapcsolatról. Ha szeretné megtekinteni a francia konyha áttekintését, keresse fel a francia gasztronómia oldalt. Ezután látogasson el az egyes városok és régiók gasztronómiai részlegeibe, hogy bővítse az egyes helyekre jellemző ételekkel és receptekkel kapcsolatos információkat.
El kell ismerni, hogy Franciaország gasztronómiája állandó elem a franciák életében. Franciaország a kulináris művészetek és a földi ételek par excellence hazája. Csak vegye figyelembe a francia konyha néhány finomságát, hogy értékelje a francia kulináris lelkesedést: libamáj, szarvasgomba, roquefort, tenger gyümölcsei, a szőlőültetvényekben összegyűjtött nedvdús csigák, gyümölcsös torták ...
Tipikus francia konyha
Egy tipikus franciaországi nap egy tál café au lait-mal, egy kiflivel és egy vékony szelet kenyérrel kezdődik, amelyet nagyvonalúan vajjal és elakasztottak. Az ebéd és a vacsora meglehetősen hasonló, tartalmazhat egy első fogás fromage de tête pástét vagy bouillabaise (halászlé), majd egy második fogás blanquette de veau (marhapörkölt fehér mártásban), végül egy plateau de fromage (sajttálca) vagy tarte aux pommes (almás pite). Étkezés előtt általában aperitifet szolgálnak fel, például a Kir-t (sziruppal édesített fehérbor), a végén az emésztőt (konyakot vagy Armagnac-pálinkát). Az emésztést elősegítő és a beszélgetést serkentő italok: eszpresszó kávé, sör, likőrök, például pastis (90% alkohol, ízesített ánizs és abszint unokatestvére) és a világ legjobb borai.
A francia gasztronómia alakulása
A történész, Jean-Robert Pitte, a Gastronomie française (Franciaország gasztronómiája) című kiváló munkájában nem habozik visszamenni a franciák őseihez, a gallokhoz, hogy megmagyarázza a francia gasztronómia által elfoglalt fontos helyet. Galliában a jó étel elválaszthatatlan a politikai és társadalmi élettől, és erre az axiómára épült a francia gasztronómia hagyománya. A keresztény korszak kezdete óta Strabo görög geográfus és Varro latin utazó megerősíti, hogy "Franciaország kiváló konyhája, különösen híres csemegeüzlete.
Franciaország borai minőségét tekintve a világ egyik vezető pozícióját érte el, amelynek evolúciója együtt járt a 17. századtól számított folyamatos technikai fejlődéssel, különösen az egyháziak és a szerzetesrendek hatására. Valójában nekik köszönhetően a szőlőtermesztés képes volt túlélni a magas középkor inváziós periódusait. Lásd Franciaország borait.
Ebben az időben Franciaország konyhája még nem volt megkülönböztetve más európai országokétól, de a reneszánsz beköszöntével és más kontinensek felfedezésével Amerikából új zöldségek érkeztek Európába. Keményítő (bab, burgonya, kukorica) váltotta fel a széles babot, különösen Franciaországban, a XVI. Században és különösen a XVII. Az indiai kakassal kezdődő új termékek invázióját a vámok forradalma kíséri.