Fricassee - Recept - Bolíviai recept
Hozzávalók
10 csomó far vagy karaj sertésbőrrel
1 teáskanál őrölt bors
4 fokhagymagerezd, apróra vágva
1 teáskanál őrölt kömény
1 evőkanál őrölt só
¼ csésze citromlé
1 teáskanál oregánó omlott össze
3½ kanál sárga őrölt bors
4 evőkanál olaj a chili sütéséhez
2 liter forrásban lévő víz
2 evőkanál őrölt kenyér
2 csésze chuño áztatva, hámozva
1 kiló főtt kukorica (tészta)
Készítmény
Fazékban főzzük meg a sertéshúsdarabokat a borssal, fokhagymával, köménnyel, oregánóval, citromlével, olajban sózott chili paprikával. A forralt vízzel letakarva melegítsük, amíg a bőr és a hús meg nem puhul. Ha a sertéshús lágy, 1 órán belül megfő, ha nem, akkor körülbelül két órán belül.