Friss és tápláló saláták
2020. október 22., csütörtök
Szigorúan szociális - Hogyan válasszuk ki az ideális összetevőket egy gazdag, tápláló, alacsony kalóriatartalmú salátához?
Pablo Kunzel - Mindig szezonális alapanyagokhoz kell folyamodnunk, nemcsak azért, mert olcsóbbak, hanem azért is, mert a természet bölcs, és tudja, mire van szüksége a testnek minden évszakban.
Az összetevők kiválasztásakor egy másik érdekes szempont az, hogy megtudjuk, vajon a salátánk egy főétel kísérője lesz-e, és mi lesz belőle, vagy ez lesz-e a bevitelünk csillaga. Úgy értem, hogy ha egy másik étel mellé salátát kívánunk készíteni, akkor annak világosabbnak, sok levelűnek kell lennie, és igyekeznie kell, hogy ne ismételje meg a főételben vagy más főzésben szereplő összetevőket.
Ha egyedülálló ételnek készítjük, ne felejtsük el több összetevő kombinálását, beleértve a gabonaféléket és a fehérjéket. Mindig el kell érnünk a kiválasztott összetevők egyensúlyát a táplálkozás és az ízek egyensúlya érdekében
ES - Melyek azok a szezonális termékek, amelyeket jelenleg használhatunk?
PK - Tavasszal articsóka szívek jelennek meg, csodálatos spárga, valódi zeller, zöldbab, zamatos uborka, ropogós spenót, nagy padlizsán.
HU - Melyek azok a kötések, amelyek nem hiányozhatnak a kamránkból?
PK - Nem hiányozhat egy jó kukorica- és olívaolaj, alma- vagy borecet, jó ecet, szójaszósz és citrom. Az aceto nem mindenhez illik, és nem helyettesíti az ecetet, az a divat, hogy az aceto-t minden salátába beleteszik, és édes tapintása miatt nem mindig kombinálja.
A legmerészebbek játszhatnak mézzel, darált nyers fokhagymával, tereyaki mártással, forró chilivel, narancs- vagy citromhéjjal, joghurttal gyógynövényekkel, füstölt mártásokkal, könnyített chutney-val