Friss sajt vagy túró; n házi laktózmentes

Ma megmutatom, hogyan kell csinálni házi túró, ricotta vagy laktózmentes friss sajt. A túró egyfajta puha és szemcsés friss sajt, nagyon zsírszegény, és nagyon gazdag kalciumban és fehérjében, és remekül illik sós ételekhez és desszertekhez. Végre elkészíthetjük saját laktózmentes túróinkat vagy túróinkat.

friss

Az eredeti túró íróból és oltóból készül. De megtanítalak arra, hogyan lehet sokkal könnyebb elkészíteni a házi laktózmentes túrót citrom, mész vagy ecet felhasználásával (savas koaguláció). A citromban lévő sav kémiai reakcióval csökkenti a tej pH-ját, savanyúvá válik, és a tej elvágódik, elválasztva a túrót a tejsavótól. És laktózmentes tej használatával meglesz Laktózmentes friss sajt, túró vagy házi ricotta.

A túró nem éppen Burgos típusú friss sajt. Szemcsés textúrájú, a zsír fele Burgos típusú sajtból áll. Csinálni Laktózmentes túró vagy házi ricotta Friss pasztőrözött tejet (tehén, kecske vagy juh) kell használnunk, amely a szupermarketek hűtőszekrényében található. De meglehetősen nehéz friss laktózmentes tejet találni, ezért rendszeres laktózmentes tejet használtam (lehetőleg egészben), és a házi túró tökéletesen megfelel nekem (bár sok recept szerint a magas hőmérsékleten feltárt UHT tej nem működik ).