Friss tej vagy UHT tej, amely egészségesebb
Milyen tejet iszol? Elmondjuk a nyers, friss vagy UHT fogyasztásának előnyeit
Nagyvárosokban élünk és hosszabb az eltarthatóságunk vezetett minket hogy megváltoztassa a hagyományos főtt nyers tejet két ipari folyamat keretében történő forgalmazása: pasztőrözés (friss tej) és sterilizáció (UHT tej). De melyik egészségesebb?
Elvesznek-e a tápanyagok? A nagy különbség az, hogy az UHT-eljárás sterilizálja a tejet és eltávolítja az összes mikrobiális terhelést, míg a pasztörizálás nem távolítja el az egészet, azonban ez utóbbi előny lehet.
Friss tej
A szupermarketekben megtalálhatjuk a hűtőszekrényben. A hideg lánc nem szakadhat meg (két és hat fok között).
Azáltal, hogy a kezelés alatt nem emelik annyira a hőmérsékletet, a baktériumok olyan messze túlélnek, mint azt gondolnánk, hogy egészséges a gyomor-bél traktus számára.
Ez a fajta tej B és A csoport vitaminokat tartalmaz, amelyek nagyon jót tesznek az egészségünknek. Amellett, hogy több kalciumtartalma van, mint bármely más típusnak.
UHT tej
Nincs szüksége hidegre, miközben a jellegzetes tetra tégla edénybe van csomagolva.
A magas hőmérséklet, amelynek kiteszik, a tejben lévő cukrok részleges karamellizálódását idézi elő, ami megváltoztatja a színét, az illatát és az ízét. Ezért az előző generációk szerint "már nem olyan íze van, mint a tejnek".