Friss vagy sózott sótlan tőkehal házi készítésű aioli gratinnal
Ez a recept friss tőkehal, vagy fagyasztva és sótlanítva, szuflés aiolival Nagyon könnyen elkészíthető, gyors és nagyon ízletes, bár a "szuflé" szó nagyon bombasztikusnak tűnik számodra.
Bármilyen más halat készíthet, fehér vagy kék, de a tőkehal nagyon jól "ház" a hamis aiolival vagy házi fokhagymás majonézzel. Ha meg szeretné tudni, hogyan készül ez az aioli, kattintson ide.
Ha úgy dönt, hogy egy cég fagyasztott tőkehal filét hív, amelynek tömege 400 g/tartály, akkor kettőre lesz szüksége. Könnyebben megtalálhatók, mint a szintén e márkájú tőkehalfilék, amelyeknek csak 300 grammja van.
Szeretném tisztázni, hogy ezer és ezer recept van az interneten, de az enyémet megkülönbözteti, hogy azok a egyedi amelyeket modern kulináris technikák alkalmazásával készítenek, ezáltal elérve a legmagasabb gasztronómiai és táplálkozási értéket, mivel minden összetevője megőrzi minden tulajdonságát, aromáját és ízét.
Aki másképp csinálja őket, soha nem fogja elérni ugyanazokat az eredményeket, és a jelzetteken kívül több eszközt is megfest, ez sokkal több időt vesz igénybe, és erőszakkal, több olajat fog használni, amikor nincs rá szükség, ami ma senkit sem érdekel, tekintettel a hazánkban fennálló túlsúly és elhízás problémájára, amely Európában a második "ducibb".
A londoni Imperial College kutatócsoportjának az Egészségügyi Világszervezettel (WHO) együttműködésében 2016-ban végzett tanulmánya szerint a spanyol lakosság 25% -a elhízott vagy túlsúlyos.
És ez nem esztétikai probléma, hanem súlyos egészségügyi probléma.
4 fő számára az összetevők a következők lennének:
■ 4 friss, tiszta, egyenként 200 g-os tőkehalfilé
■ VAGY 4 fagyasztott és sótlan tőkehalfilé = összesen 400 gramm
A hamis házi aiolihoz szükségünk van:
■ 2 gerezd fokhagyma
■ 1 zsíros tojás, L, súlya 63-73 g
■ 200 g enyhe ízű extra szűz olívaolaj, például Arbequina
■ só és frissen őrölt fehér bors
A lágy hamis aioli elkészítése
1. Adja hozzá a fokhagymát, a tojást, a sót és a borsot, valamint a receptben szereplő 200 gramm olajat a minipimer poharához, és készítse elő, amint azt a YouTube-on láthatja, hogy ide kattintva Önnek tettem.
Ha úgy találja, hogy nem túl sűrű, adjon hozzá "igényelt" olajat. Sűrű majonéznek kell lennie ahhoz, hogy később gratinálhassuk, és hogy van szuflé.
A recept végső elkészítése
1. Ebben az időben, és nem korábban, annak érdekében, hogy ne pazarolja az ostobán az energiát, kapcsolja be maximálisan a hagyományos sütő grilljét, hogy az forró legyen. Ha jó, akkor nagyon kevés kell hozzá.
két. Tűzálló forrásnál ugyanaz lehet, amelyben a tőkehalat főzted, ha ellenálló üvegből készül, akkor az összes filét már főzték és bőr nélkül. Ahogy csökkentek, biztosan mindannyian passzolnak hozzád.