Fruktóz és méz (Minden a méz I. részéről szól) - otthon a GYM-em
Nincs semmi baj azzal, ha mézet veszel egy tea vagy egy kávé édesítésére. A másik dolog az lenne, hogy ipari mennyiségben vesszük Winnie de Poo stílusban. A méz egy étel érdekes tulajdonságokkal, amelyek hasznossá teszik testünk számára, és nem csak egy üres glükóz és fruktóz készlet, amely károsítja (például cukor). Valami nagyon hasonló ahhoz, ami a gyümölcsökkel és annak fruktózával történik. Ebben az első részben megnézzük, hogyan állítják elő, milyen típusú mézet vásárolnak, összetételét és tulajdonságait.
Ez a cikk valami különleges számomra, mivel már jó ideje van néhány csalánkiütés önfogyasztásra. Azon a véleményen kívül, hogy magáról az élelemről adok véleményt, amire a tudományos tanulmányokban a lehető legnagyobb mértékben támaszkodtam, képes leszek még egy kicsit többet tanítani az ügyről "belülről", vagyis megismerni a folyamatot első kéz, amely a virágtól a konyhájáig megy (milyen gyönyörű volt).
Mielőtt folytatnám, ha kétség merülne fel, mindig a méhek által készített mézről beszélek, nem a nádmézről (ami a cukor mellékterméke) vagy hasonló dolgokról. Ha nem érdekli túlságosan a folyamat, és el akar jutni a lényeghez, kihagyhatja ezt a részt, és folytathatja a következővel.
A virágtól a kaptárig
A virágokban van egy cukros anyag, az úgynevezett nektár. Amikor a munkaméh (csak a munkások dolgoznak, mert a királynő a tojást tojással tölti a napot, és a drónok, ahogy a nevük is mutatja, nem működnek) elér egy virágot, kivonja azt a nedűt és összekeveri saját váladékával. A nektár és a váladék keveréke (milyen rosszul hangzik ez a szó, ha ételről beszélünk) a méh gyomrában száll a kaptárba.
A kaptárban
A kaptárban több fésű található. Minden méhsejt megszámlálhatatlan hatszögletű sejttel van tele, amelyeket a méhek élelem tárolására vagy királynői tojásokra használnak. Gondoljon minden cellára, mint egy pohárra.
Amikor a méh a gyomorral, amely tele van keverékkel, megérkezik, beviszi egy sejtbe, és még többet ad hozzá enzimatikus anyagok. Most megvan a méhek által hozzáadott különféle anyagokkal ellátott nektárkeverék. Amint az üveg (cella) megtelik, a méhek a keveréket egy kiszáradás. Amikor a pohár megtelt, és szükség szerint dehidratálták a keveréket, lezárják a cellát, vagyis fedelet tesznek az üvegre. MOST van mézünk. Vegye észre, hogy a méz nem csak virágnektár, hanem egy olyan végtermék, amelyet a méhek különféle anyagokat adnak hozzá, és egy bizonyos nedvességtartalomig eljuttatják. Gyerünk, tej!
A méhkaptótól a konyháig
Miután letelt a terület virágzási ideje, esetemben nyáron van, megkóstolják a csalánkiütéseket, ami nem több, mint kevesebb, mint vedd ki a mézet. Nem mindegyiket távolítják el, és a szegény méheket két gyertyára hagyják, eltávolítanak egy további tároló részt, amelyet tavasz elején adunk a kaptárhoz.
A lezárt méz méhsejtjeiből, amelyek sem nem kevesebbek, sem kevesebbek, mint sok fedett pohár, kivonjuk a mézet. Ehhez a fedelet egy speciális késsel eltávolítják erre a célra és centrifugálnak Pelenkák. Igen igen, mint a mosógépben, de alacsonyabb sebességgel. Nos, az enyém kézi, de alapvetően egy dob, amelynek középső tengelye a méz kijön a fésűkből anélkül, hogy a fésűket eltörné. Így a méhsejtek évről évre újrafelhasználhatók. Mielőtt ezt nem tették meg, de a fésűket megnyomták a méz kinyerésére, és természetesen nem lehetett őket újra felhasználni. Megállapították, hogy minden egyes viaszkiló a méheknek megfelelő munkaköltségbe került, hogy 8 kg mézet állítsanak elő, ezért keresték a módját annak, hogy ezeket a fésűket újra felhasználhassák a termelés javítása érdekében.
A méz kivonása után a dekantátor vagy érlelő, ami egyszerűen egy dob, amelynek csapja alul van. Ez a dekantátor megtisztítja a mézet a viaszmaradványoktól vagy a részecskéktől, amelyeket az extrakciós folyamat során megerőltettek. Ehhez nem kell semmit tennie, egyszerűen várjon néhány napot, mivel a sűrűség miatt következik be, így a viasz egy vékony, teljesen megkülönböztetett rétegben marad a felső részén. A többi teljesen tiszta és kész csomagolásra. Most az üveghez ésa konyhába!