Fruktóz mindent, amit tudnia kell! 2021】
"A gyümölcscukor a fruktóz".
Akit kérdezel, elmondja ezt neked, de ez valóban ilyen egyszerű?
Mi a fruktóz?
A fruktóz egy cukor, konkrétan monoszacharid, például glükóz vagy galaktóz.
A 3 monoszacharid megosztja őket molekulaszerkezet (C6H12O6), és azonos a molekulatömege.
Vannak azonban kicsi szerkezeti különbségek közöttük: a fruktóz a „legkülönbözőbb”, ami meghozza farmakodinamika jelentősen eltér a másik két molekulától.
Például különböző transzmembrán transzporterekkel rendelkezik, amelyek megadják az abszorpció és a tárolás sajátos jellemzői.
Mindent tudni akar a fruktózról? Maradj, elmondom!
Fruktóztartalmú ételek
A természetben fruktózt találhatunk gyümölcsök és a zöldségek.
Utóbbiban nagyon kis mennyiségben.
Vannak gyümölcsök magasabb fruktóztartalom, többnyire azokat, amelyek vannak dehidratált (mint a füge, a kajszibarack és a mazsola), tehát ismét visszatérünk az előző következtetésre; az a fruktózmennyiség, amelyet a természetben, kezelés nélkül, még gyümölcsökben is megtalálhatunk, elég kicsi.
A természetben a szabad fruktóz talán legnagyobb forrása a édesem, körülbelül 41% fruktózt tartalmaz, jelentős mennyiséget.
Azonban a a fruktózfogyasztás fő forrása a fejlett társadalmakban ez található:
- A asztali cukor (glükóz és fruktóz kombinációjából nyert diszacharid);
- És a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupok, amelyek körülbelül 42–55% -ot tesznek ki, és amelyeket nagy mennyiségű napi fogyasztású termékhez adnak (különösen gabonafélékben, lekvárokban, pék- és cukrászsüteményekben, valamint üdítőkben); techno-food tulajdonságai miatt.
Mire való?
A fruktóz egyértelmű szerepet játszik: pótolja a máj glikogén koncentrációját.
A fruktóz kb transzporterek, kivéve a glükózt és a galaktózt.
Egyszerűen, a glükóz felszívódik a enterociták az SGLT1-en keresztül és a fruktóz a GLUT5-en keresztül.