FSHN11-05sFS201 Egészségügyi vásárlási bab, borsó és lencse

Lakshmi Mahan, Lauren Foster és Wendy J. Dahl 2

Miért beszélnek ennyire a hüvelyesekről?

A hüvelyesek, a természet egyik legteljesebb étele, sokféle egészségügyi előnnyel járnak - tele vannak fehérjével, rostokkal és vitaminokkal. Természetesen alacsony zsírtartalmúak, nem tartalmaznak koleszterint és nagyon kevés a telített zsír. (1) Az élénk színű hüvelyesek magas antioxidáns tartalommal rendelkeznek.

Hüvelyesek vásárlása

A babot, a borsót és a lencsét hüvelyesnek vagy hüvelyesnek is nevezik. A világ minden tájáról sokféle hüvelyes növény található, mindegyik egyedi színű, ízű és formájú. Néhány gyakran fogyasztott hüvelyes, például bab, borsó és lencse szerepel ebben a bejegyzésben.

A hüvelyesek frissen, fagyasztva és leggyakrabban kaphatók, száraz vagy konzervált.

Szárított zöldségek

Hüvelyesek vásárlásakor érdemes élénk színűeket és egységes méretűeket keresni. Ne vásároljon olyan csomagokat, amelyek repedezett vagy hasított magokat tartalmaznak, mivel azokat rovarok károsíthatják.

[A nagyításhoz kattintson az indexképre.]

Vese bab vagy fehér bab.

[A nagyításhoz kattintson az indexképre.]

Vese bab vagy vörös bab.

[A nagyításhoz kattintson az indexképre.]

Konzervált fajták

A hüvelyesek több típusa kapható konzervként, beleértve a vese- vagy vesebabot, a vese babot vagy a tengeri babot, a pinto babot, a fekete babot és a csicseriborsót. A hüvelyes konzervek kiválasztásakor az „alacsony nátriumtartalom” vagy a „hozzáadott só nélkül” a legegészségesebb lehetőség. További információ a csökkentett nátriumtartalmú ételekről: Egészségügyi vásárlás: Nátrium (EDIS # FSHN10-06s) http://edis.ifas.ufl.edu/fs211.

Hüvelyesek és táplálkozás

Amikor eldönti, hogy milyen típusú hüvelyeseket vásároljon, vegye figyelembe tápanyagtartalmukat. A hüvelyesek többségének hasonló tápértéke van, magas a fehérje- és rosttartalma. Az 1. táblázat néhány általános hüvelyes növényt, valamint rost-, fehérje- és kalóriatartalmukat mutatja. (két)