Funkcionális ételek Szakmai gyógyszertár
Tekintse meg az e médiumban megjelent cikkeket és tartalmakat, valamint a tudományos folyóiratok e-összefoglalóit a megjelenés idején
Figyelmeztetéseknek és híreknek köszönhetően mindig tájékozott maradjon
Hozzáférhet exkluzív promóciókhoz az előfizetéseken, az indításokon és az akkreditált tanfolyamokon
A Farmacia Profesional kéthetente megjelenő magazin, 1986 óta jelent meg, úttörő szerepet játszik a gyógyszeripari műszaki sajtó területén, és a gyógyszerésznek, mint vállalkozónak, menedzsernek és gyógyszerszakértőnek szól. Célja, hogy frissítse a gyógyszerész, mint egészségügyi szakember ismereteit, és foglalkozzon többek között a gyógyszerpiac, a bőrgyógyászat, a gyógyszerészeti ellátás és a fitofarmácia aktuális kérdéseivel. A professzionális gyógyszertár eszközöket és megoldásokat kínál a könnyű alkalmazáshoz a gyógyszerészek érdeklődésének minden területén.
Kövess minket:
Az ember mindig is hitt bizonyos élelmiszerek és termékek egészségre gyakorolt erényeiben. Ezt a meggyőződést az utóbbi évtizedekben megerősítették az élelmiszerek egyes, gyakran nem tápláló összetevőinek egészségre gyakorolt hatásainak kutatásának köszönhetően, két fő módon: megakadályozva bizonyos patológiák megjelenését és javítva a szervezet "funkcionalitását".
A funkcionális élelmiszer koncepciója a 80-as években született Japánban. Az ország egészségügyi hatóságai felismerték, hogy a lakosság magasabb várható élettartama által okozott egészségügyi költségek ellenőrzéséhez jobb életminőséget kell garantálni. Ily módon bevezették az egészséget javító és a betegségek fertőzésének kockázatát csökkentő élelmiszerek fogalmát. Európában az 1980-as évek közepén kezdődött a munka ezen élelmiszerekkel, és megkezdődtek a témával foglalkozó szakértői találkozók.
A „megfelelő táplálkozás” fogalmát felváltja az „optimális táplálkozás” fogalma, amely megfontolja annak lehetőségét, hogy egyes ételek javítsák a lakosság egészségét és csökkentsék bizonyos betegségek kialakulásának kockázatát. Számos krónikus betegség közvetlenül kapcsolódik a táplálkozáshoz, és megfelelő étrenddel megelőzhető, például szív- és érrendszeri betegségek. 1996-ban jelentést tettek közzé a FUFOSE (Functional Food Science in Europe) projekt lezárásaként e termékek főbb alkalmazási területeiről.
A funkcionális élelmiszereknek több meghatározása van, de általában minden olyan élelmiszernek tekintik, amely táplálkozási értéke mellett biológiailag aktív összetevőket tartalmaz, amelyek bizonyos hozzáadott és jótékony hatást gyakorolnak az egészségre, és csökkentik bizonyos betegségek megfertőződésének kockázatát.
Gyakorlati szempontból ez azt jelenti, hogy a funkcionális élelmiszerek lehetnek természetesek, vagy olyanok, amelyekhez egy komponenst hozzáadtak, növeltek vagy eltávolítottak, vagy amelyek bármelyikének jellegét vagy biohasznosulását módosították. az előző kombinációk.
A funkcionális élelmiszer jellemzői a következők:
• Mindennapi fogyasztásra szánt élelmiszerek formájában kell feltüntetni őket.
• Fogyasztása nem okoz káros hatásokat.
• Táplálkozási és jótékony tulajdonságokkal rendelkezik a test számára.
• Az egyén egészségi állapotának javítása mellett csökkenti és/vagy megakadályozza a megbetegedések kockázatát.
• Kedvező hatásának bizonyítania kell az étrendben szokásos mennyiségben.
A funkcionális étel hatásai akkor figyelhetők meg, ha az ételt rendszeresen, kiegyensúlyozott étrend mellett fogyasztják.
A fentiek és a koncepció legtágabb értelmében a funkcionális étel hagyományos étel lehet, például hal - magas omega-3 zsírsavtartalma miatt - módosított étel - például omega-dúsított tej -3-, vagy élelmiszer-összetevő, például maguk az omega-3- zsírsavak, amelyek szív-egészséges tulajdonságokkal rendelkeznek. A módosított ételek között találunk zsírsavakkal dúsított csecsemőtejet, kalciummal, A- és D-vitaminnal, omega-3 zsírsavakkal dúsított tejet, kalciummal, valamint A- és D-vitaminnal dúsított joghurtokat, vitaminokkal és ásványi anyagokkal gyümölcsleveket, kalciummal megerősített gabonaféléket. rost és ásványi anyagok, margarinek fitoszterollal, omega-3 tojás vagy jódozott só. A módosítatlan funkcionális élelmiszerek közé tartozik az olívaolaj, a szója, a joghurt, a dió, a teljes kiőrlésű gabona, a hal vagy a gyümölcsök és zöldségek. Röviden, a teljes mediterrán étrend funkcionális ételnek tekinthető, mert tudományos bizonyítékok vannak arra, hogy javítja a test funkcióit vagy folyamatait és jót tesz az egészségnek.
A következő tényezők említhetők, amelyek elősegítik az ilyen típusú élelmiszerek elterjedését:
- Egyre növekvő érdeklődés az élelmiszer/egészségügyi binomiál iránt.
- A népesség fokozatos öregedése.
- A krónikus betegségek növekedése.
- Aggodalom az egészségügyi költségek csökkentése miatt.
- A tápértékjelölés nagyobb relevanciája.
- Gond a betegségmegelőzéssel kapcsolatban.
- A technológiai fejlődés előrelépései.
A lehetséges funkcionális hatás jelentős vagy semmitmondó lesz annak a lakosságnak a teljes étrendjétől vagy étkezési szokásaitól függően, akikre irányul. Ezért a szakértők az egészséges, változatos, kiegyensúlyozott és mérsékelt étrend követését javasolják a legjobb módszernek bizonyos betegségek megelőzésére. A különböző életmód, a főzéshez szükséges idő hiánya, a hatalmas ételkészlet vagy bizonyos étkezési szokások pedig megnehezítik a helyes döntések meghozatalát, és ez ahhoz vezet, hogy sok ember nem tartja ki a kiegyensúlyozott étrendet, és ezért nem kapja meg az összes szükséges tápanyagot, ill. a megfelelő összegeket. Ezenfelül vannak bizonyos kockázati csoportok vagy egyének speciális helyzetei, amelyekben szükség lehet további hozzájárulásukra (gyermekek, terhes nők, idősek stb.).
A következő népességcsoportok, amelyek potenciálisan profitálhatnak ezekből az élelmiszerekből:
- Különleges szükségletekkel rendelkező személyek, például terhes nők, menopauza utáni nők, fogamzóképes korú nők, gyors növekedésű gyermekek, dohányosok, ivók és idősek,
- Nem megfelelő vagy egészségtelen étrendet folytató emberek, például olyan gyermekek, akik nagy mennyiségű üdítőt, süteményt és édességet fogyasztanak; serdülő nők, akik nagyon korlátozó étrendet követnek a fogyás érdekében; étkezést kihagyó egyének; sportolók, akik nagyon intenzív fizikai gyakorlatot végeznek; rágási problémákkal küzdő idős emberek stb.