Funkcionálisok, akik szembesülnek a tudományos bizonyítékok kihívásával - Tech Press
Ossza meg ezt a cikket
A funkcionális összetevők ágazata arra várja az EFSA-t, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóságot, hogy hagyja jóvá azokat a tápanyag-összetételű és egészséges állításokat, amelyek értékelése folyamatban van, és amelyek az üzleti szerkezet szerint lassítják az új termékek bevezetését, és ahol "vannak még felhők, mint derültek ”- mondta Andrés Gavilán, az AFCA elnöke.
Azonban a funkcionális összetevők iránti elkötelezettség szilárd tudományos tanulmányok alapján a jövő alapja
Molekula a tömeg ellenőrzésére
A Bioglane, a Felső Tudományos Kutatási Tanács (CSIC) egyetemi kutatásából született társaság, amely a barcelonai Tudományos Parkban van, kifejlesztett egy természetes molekulát a súly ellenőrzésére. A cég szerint a termék lehetővé teszi új funkcionális élelmiszerek hatékony kifejlesztését az emberek súlyának szabályozása érdekében.
Pontosabban, ez a fagomin, a gabona, hajdina magjában található glükózhoz hasonló természetes komponens, nagyon kis mennyiségben.
A phagomin késlelteti a gabonafélékben, a burgonyában és a tésztában lévő keményítőben, valamint a finomított cukrokban található glükóz felszívódását, ami segít megakadályozni annak tartalék formában történő felhalmozódását, valamint a cukrokban gazdag ételek fogyasztása utáni alacsony jóllakottság és éhség hatását.
A Bioglane kifejlesztett egy enzimatikus eljárást a fagomin előállítására és forgalmazására Fagopure néven.
A biotechnológiai vállalat arra számít, hogy jövőre megkezdi a termék forgalmazásának engedélyezését az Egyesült Államokban és Európában.
Tequila és egészség
A tequila növény egyik összetevője küzdhet az oszteoporózis és más betegségek ellen - állítja a mexikói Guanajuato-i Országos Műszaki Egyetem tanulmánya.
Az agave növény, amelyből a tequila származik, olyan anyagot tartalmaz, amely ideálisnak tűnik funkcionális élelmiszerekben való felhasználásra, amelyek tápanyagként szolgálnak az egészségre is.
A kutatók szerint az agave növény fruktánjaival kiegészített ételek elősegíthetik az oszteoporózis elleni védelmet azáltal, hogy elősegítik a kalcium felszívódását a szervezetben, és más egészségügyi előnyökkel járhatnak.
A fruktánokat funkcionális élelmiszer-összetevőknek tekintik, mivel olyan módon befolyásolják a szervezet folyamatait, amelyek jobb egészséghez és számos betegség kockázatának csökkenéséhez vezetnek.
Lupinok metabolikus szindróma ellen
A Granadai Egyetem (UGR) egyik kutatócsoportja rámutat a zöld szójabab Vigna radiata és a csillagfürt Lupinus luteusra, mint hasznos táplálékra az úgynevezett metabolikus szindróma leküzdésében, mivel ezek hüvelyesek, amelyekben magas az alapvető tápanyagok és tulajdonságok funkcionális anyagok, amelyek fehérjében, élelmi rostban és különféle nem táplálkozási vegyületekben, például polifenolokban és fitinsavakban találhatók.
Grenadiai tudósok számára a mindkét ételből származó növényi fehérje-hidrolizátumok és rostok fogyasztása, valamint az aerob testmozgás rutinjai „pozitív hatást gyakorolhatnak az energia- és a lipid-anyagcserére”, amelynek hatását az elhízott patkányok kísérleti modelljén tesztelik. és kialakult metabolikus szindrómával.