Füstölt tartósítási technika az ételek és italok ízének megváltoztatására
A dohányzás olyan technika, amelyet a tűz felfedezésével kezdtek használni. Az ételt füstnek téve hosszabb ideig tart és megváltoztatja az ízét.
A valóságban a dohányzás a megőrzési technikák keveréke, amely nemcsak a füst hanem a sóoldat és ízesítő.
A dohányzás legnépszerűbb összetevői a vörös és a feldolgozott hús, bár jelenleg szinte mindenhez használják.
Még szintén kedvelheted:
-Mi is pontosan a lazac füstölt?
-Tatemar, nagyon mexikói főzési technika.
Egy ételt kétféleképpen lehet dohányozni, hideg és meleg. Észre fogja venni a különbséget az utolsó ízekben.
Melegen füstölve az ételek íze inkább hasonlít fa és füst; akik hideg füstön mentek át, azoknak vannak jegyzeteik több édesség cukorkára emlékeztet.
A hideg dohányzást olyan ételeken végzik, amelyeket már korábban főztek. Az extra érintés hozzáadott értéket ad a termékhez.
Cserélje ki a tulajdonságokat?
A dohányzási eljárás abból áll, hogy az ételek nedvességét egyes erdők füstjével eltávolítják.
Legjobb használni rönkök kevés kátránnyal és mindig ügyelve arra, hogy 100% -ban fa legyen. Mindig ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e benne körmök, festékek vagy valamilyen vegyszer.
igen ok a tölgy Ez egy jó lehetőség, meg kell gondolni a termék aromáit és ízeit, amelyeket szívni szeretnénk; Ennek a fának például olyan erős tulajdonságai vannak, hogy tompítja a sertés vagy a csirke ízét.