Gabonafélék csecsemőtáplálék quinoában
Beszéltünk a környezetünkben két leggyakrabban használt gluténmentes gabonaféléről, amelyek ideálisak a csecsemők, a rizs és a kukorica kiegészítő etetésével. Ma egy másik, a gabonafélékhez nagyon hasonló termékről fogunk beszélni, olyannyira, hogy általában ilyennek tekintik, és fehérje-gazdagsága és mikroelemekben gazdag összetétele miatt meghaladja a táplálkozási tulajdonságait: a quinoa.
A gluténmentes gabonaféléknek kell az egyetleneknek lennie, amelyeket életünk legalább hét hónapjáig kínálunk csecsemőnknek, ugyanakkor egész életükben alapvető táplálékként szolgálnak.
Mivel a kiegészítő etetéssel kezdve ne rohanjon és lassan adjon hozzá új dolgokat, előfordulhat, hogy nem szükséges új termékek azonnali felhasználása a két említett mellett, azonban vannak más gabonafélék vagy nagyon hasonló ételek, amelyek táplálkozási szempontból és táplálkozási szempontból viselkednek étel hasonlóan, ami érdekes tudni.
A glutén a búza, a zab, az árpa és a rozs magjában található fehérje. A kukorica és a rizs mellett találunk gluténmentes gabonaféléket, például köles, cirok vagy szezámot, és más nagyon hasonló termékeket, amelyek gluténmentes étrendre is alkalmasak és táplálkozás szempontjából nagyon érdekesek: a quinoa, mai főszereplőnk, valamint hajdina vagy hajdina, amarant, vad rizs és ebben az esetben gumó, tápióka.
A gabonafélék és származékaik összetett szénhidrátokban gazdagok, a feldolgozásuk során követett rostokkal rendelkeznek, a fehérjék pedig súlyuk 6–16% -a között vannak, bár közepes minőségűek, mivel nem tartalmaznak minden esszenciális aminosavat. Tartalmaznak ásványi anyagokat és vitaminokat is, különösen a B csoportot.
Ma olyan termékkel fogunk foglalkozni, amely annyira hasonlít a gabonafélékhez, hogy általában ilyeneknek tekintik őket, pedig nem az., a quinoa. Valóban kivételes tulajdonságokkal rendelkező ősi étel, amely annak ellenére, hogy Európában kevéssé ismert, egyre inkább terjed.
Quinoa
Tegnap a perui utam során szerzett tapasztalataimról beszéltem a kukorica szinte végtelen fajtáinak felfedezésével, de emlékszem, hogy nem tudtam a quinoa és ez lett az ételmem több napig Taquile szigetén, Titicaca közepén, mivel nem mertem mást enni, mivel az utazó tipikus betegségei miatt szenvedtem.
Termesztését több mint 6000 éve dokumentálják, és ma továbbra is különösen Peruban és Bolíviában termelik. A spanyol hódítás idején a növényről szinte eltűntek az adatok, de ennek ellenére fennmaradtak.