Gabonafélék - Iraides Cooking Lab
A gabonafélék füves növények, amelyek lisztes termékeket állítanak elő. Így mondva nagyon elméletesnek tűnik, de alapvetően a gabonafélék az étrendünk alapvető alkotóelemei, amelyek energiát biztosítanak számunkra, mivel sejtjeink glükózzal táplálkoznak, amely szinte a gabonafélék fő összetevője. Integrált változatukban használom őket, lassú felszívódású poliszacharid- vagy glükóz-tartalmuk miatt.
Fontos, hogy a gabonaféléket nagyon jól megrágják, mivel a bennük lévő rostok miatt puffadást okozhatnak. Irritált bélnyálkahártya esetén ajánlott fogyasztani őket jól főzve vagy félig integrált változatban, de mindig biológiai változatban, mert a gabonafélékhez adott vegyi anyagok általában héjában vannak.
Sokan összekeverik a gabonaféléket a cukros kereskedelmi gabonapelyhekkel, amelyeket egyes márkák hirdetnek. Az alábbiakban megemlítem a terápiás főzés során legtöbbször használt gabonaféléket, remélem, hogy hasznosak lesznek az Ön számára.
GLUTÉN MENTES Gabona
SARRACENE BÚZA
A hajdina nem gabona, hanem sokszög. A Kaukázusban honos, és számos érdekes tulajdonsággal rendelkezik a konyhában és az egészségben. A neve ellenére nem tartalmaz glutént (nem egyfajta búza), emésztőrendszerének melegítésére való képessége miatt nagyon emésztő hatású
Magas biológiai értékű fehérjék vannak, és több hőhatással rendelkezik, mint a többi szem, ezért több yang, mint a többi gabona. Oroszországban (griechka néven) nagyon értékelik, hogy híres palacsintájukat vagy bliniket készítik.
- Étkezés után szabályozza a vércukorszintet, ezért nagyon alkalmas cukorbetegek vagy inzulinrezisztencia-problémákkal küzdők számára.
- Gazdag vasban, káliumban, magnéziumban, kalciumban és foszforban, valamint egy úgynevezett bioflavonoidban rutin, amely segít megelőzni a hajszálerek törékenységét, rugalmassá és kevésbé hajlamossá válik a vénák és hajszálerek törésére.
- PESTICIDEK: A hajdina olyan tulajdonsággal rendelkezik, mint más gabonafélék, vagyis nem tolerálja a vegyszereket, ha termesztik.