Galíciai pörkölt recept
- Ár: 5 €/fő
- Kalória/100 g: 365kcal
- Hús és baromfi receptek · Saláták és zöldségek receptjei · Levesek, pörköltek és hüvelyesek receptjei
Hozzávalók
- 1 kg. csicseriborsó
- 2 nagy káposzta
- 2 sózott sertésnyelv
- 1 egész sapka
- 1 galíciai marhaszár
- 1 kg galíciai burgonya
- 1 bit Unto
- 8 kolbász
- 2 sózott disznó fül
- 1/2 váll
- 2 sózott sertés farka
- Víz és só
Hogyan készítsünk galíciai konyhát.
Kis koksznak neveztem, mert mondtam valamit, mert ez inkább egy koksz, amelyet anyám, Rosa készített. Az egyik receptek hússal leghíresebb ősz és tél. Királyhoz méltó, amely meghaladja bárki elvárásait, és amelyben a disznó a főszereplő.
Mesterséges étel, ahol bármennyire is nézel ki, semmi sem marad, és nem is lesz hozzávalók hiányában, néhány rakott tál, ahol anyám elkészíti, nagyobb, mint a kis unokatestvérek.
A galíciai pörkölt általában a legbőségesebb és következetes a különböző spanyol pörköltek közül. Nem szabad kihagyni egy jó zöldséges ételt: gallérzöld, göndör káposzta, fehér, fehérrépa vagy fehérrépa. Mindezt kevés olajjal, néhány jó galíciai burgonyával, néhány csicseriborsóval és különböző chorizo (hús vagy hagyma) fajtákkal ízesítve. A disznó egyéb részein kívül: váll, fül, sapka, borda, nyelv, orr és farok.
Ehhez jó főtt galíciai marhahús is társul. A disznóvágás felmagasztalása, az egyik hagyomány, amely még mindig fennáll Galíciában. Ha gasztronómiai utat szeretne végezni Lalínon vasárnap az Entroido (karneválok) előtti vasárnapon, akkorA feira do cocido de Lalin”(Pontevedra), szavak nélkül.
Galíciai pörköltkészítés
- Két nappal a pörkölt elkészítése előtt áztatjuk a sózott sertéshúst. A fül, a farok, a sapka és a lacón, legalább egyszer megváltoztatja a vizet. Ugyanígy 12 órával azelőtt, hogy hagynánk a csicseriborsót ázni.
- Vizet adunk egy edénybe vagy rakott tálba, ami a legnagyobb otthon van, felhelyezzük a tűzre, és amikor forrni kezd, hozzáadjuk a csicseriborsót.
- A legjobb, ha egy hüvelyesek számára készült speciális szövetzacskóba teszik őket.
- Ezután a sertéshúsdarabok (kivéve azokat a kolbászokat, amelyeket külön fogunk főzni, ahogy a 4. lépésben említettem), valamint a marhahús, amelyet a legjobban szeretsz.