GAPS - Receptek
Receptek
A Gut-szindróma és pszichológia -GAPS- könyvben olyan recepteket találhat, amelyek segítenek a tanulási zavarok, pszichiátriai rendellenességek és fizikai problémák, például autizmus, hiperaktivitás és figyelemzavar, diszlexia, dyspraxia, depresszió, skizofrénia, bipoláris zavar, rögeszmés problémák kezelésében. kényszeres rendellenesség, étkezési rendellenességek, epilepszia.
A receptek fő listáját a GAPS könyvben találja, sok könyv és weboldal található. Amellett, hogy itt leírom.
Savanyú káposzta vagy savanyú káposzta.
A savanyú káposzta, más néven savanyú káposzta, fehér vagy lila káposzta, amelyet erjesztettek. Általában Németországban, Oroszországban és Kelet-Európában fogyasztják. Csodálatos gyógymód az emésztőrendszer gyógyítására, emésztőenzimekkel, probiotikus baktériumokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal van tele. A savanyú káposzta hússal való fogyasztása javítja az emésztést, mivel serkenti a gyomorsav termelését. Azoknak az embereknek, akiknek alacsony a savtartalma a gyomorban, ajánlom néhány evőkanál savanyú káposzta (vagy annak leve) fogyasztását 10-15 perccel étkezés előtt.
Gyermekeknél kezdje 1-3 evőkanál savanyú káposztalével étkezés közben. Az erjedés megkezdéséhez nem szükséges semmit hozzáadni, mivel a friss káposztában természetes baktériumok élnek, amelyek fermentációs folyamatot eredményeznek.
Egy közepes méretű fehér káposztát apróra vágunk, és hozzáadunk két reszelt sárgarépát. Használhat vöröskáposztát vagy mindkettő kombinációját is. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál sót. A só elengedhetetlen, mivel segít megtartani a káposzta levét a dagasztás során. Ezenkívül a só az erjedés kezdeti szakaszában elpusztítja a romló mikrobákat, mire a fermentáló baktériumok elegendő tejsavat termelnek a kórokozók elpusztításához.
Az erjedés anaerob folyamat: ha a káposzta levegőnek van kitéve, az erjedés helyett rothad. Helyezzen egy lemezt a káposzta tetejére, amelynek átmérője 1 cm-rel kisebb, mint az üveg vagy a tartály, ahová helyezték. Ez a tér lehetővé teszi a fermentációs gázok távozását. A tányér tetejére kell tenni egy elég nehéz tárgyat, amely lehetővé teszi, hogy a káposzta mindig a saját levében maradjon. Takarjon le mindent konyharuhával, hogy sötét legyen. Ha bent hagyja, akkor 5-7 napra lesz szükség, amíg elkészül. Ha otthon kívül hagyja, hűvösebb helyen (például a garázsban), kb. 2 hétbe telik, mire elkészül. Kicsi üvegekbe is csomagolható erjesztés céljából, de meg kell győződnie arról, hogy a káposzta teljesen el van-e merülve a saját levében. Ügyeljen arra, hogy legalább egy centiméter (2 centiméter) helyet hagyjon a tartály tetején, mivel a káposzta kitágul az erjedési folyamat során. A savanyú káposzta minden étkezéshez ízletes, házi levesekhez és pörköltekhez adható.
Erjesztett zöldségek kefir kultúrával
A zöldségeket fermentálhatjuk a joghurt/kefir savó vagy a joghurt/kefir törzs kultúrával.
Készítsen néhány káposztát (fehér, lila vagy bármilyen más fajtát), céklát, fokhagymát, karfiolt és sárgarépát. Vágja szeletekre vagy harapásméretű darabokra, vagy ne apróra vágja. Ízlés szerint adjunk hozzá egy kis sót, és csomagoljuk egy literes üvegedénybe. Oldja fel a boríték kefir tartalmát ½ liter hideg vízben. Fél csésze kefir írót is adhat a vízhez. Adja hozzá a vizet az üvegedénybe, hogy teljesen ellepje a zöldségeket. Fontos, hogy a zöldségek teljesen elmerüljenek a vízben, mert ha a zöldségeket hagyják megszáradni, a tetején penész nő. Ne felejtsen el legalább egy hüvelyk (két centiméter) helyet hagyni az üveg tetején, mivel a zöldségek az erjedés során kitágulnak.
Fedjük le fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy hétig erjedni. Vezesse be ezeket a zöldségeket fokozatosan, kezdve kis mennyiséggel. Ezek a zöldségek és az a folyadék, amelyben erjesztették őket, kiváló probiotikus ételek, és elősegítik az emésztési folyamatot.
Frissen facsart gyümölcslevek
Kizárólag organikus gyümölcsöt és zöldséget használjon gyümölcslevekhez. Mossa le a gyümölcsöt és a zöldséget, és távolítsa el a sérült részeket. Ne távolítsa el a héjat vagy a magokat.
A nap megkezdéséhez jó gyümölcslé lehet ananász, sárgarépa és egy kis darab répa.