Gasztronómiai kirándulás Isztambulba
- A modern Konstantinápoly bazárjai és éttermei igazi ínyencségeket tárolnak a múlt ízével, ahol felfedezhetik a török konyha minden gazdagságát anélkül, hogy elhagynák a fővárost.
Fotógaléria: Isztambul, gasztronómiai város
(Isztanbul, Törökország). Napóleon szerint ha a világ egy ország lenne, akkor fővárosa Konstantinápoly lesz. Ma is, a modern Isztambul forgalmas forgalmú utcái, valamint a meredek sikátorok és a régi mecsetek között még mindig érezhető, mire gondolt. A civilizáció évszázadai lélegeznek a levegőbe, és semmi sem továbbítja jobban, mint az étel.
Noha a város nyüzsgő gasztronómiai kínálata szédületes választékot mutat a török kulináris stílusokból (a balkáni, a kaukázusi és a közel-keleti konyhára utaló utalásokkal), a külföldi látogatók könnyen eltévedhetnek a túlárazott kebab-üzletek és haléttermek sokaságában.
És itt jön be az IstanbulEats.com. Készítette: Amerikaiak Ansel Mullins és Yigal Schleifer, több mint 12 éves tapasztalattal rendelkező barátok Isztambul legjobb ételeinek felkutatására, weboldalukat megszentelik hogy levadássza a város rejtett kulináris kincseit.
"Komoly étel komoly étkezőknek"
Ezeknek a vadászoknak a szemétől (és szájízétől) vezérelve a GlobalPost tökéletes napot töltött egy étkezéssel egy városban, ahol muzulmán és keresztény, keleti és nyugati, régi és új keverék áll rendelkezésre. Ahogy a blogjukon mondják: " Komoly ételekről beszélünk komoly étkezők számára, nincs sallang ".
Az első állomásunk az volt Karakoy ozsut, hogy kipróbálja a klasszikus török kombót kajakozás (egyfajta túrókrém) mézzel és ropogós fehér kenyérrel. Ozsut nagyjából úgy fordítja " esszenciális tej ""És csak megkóstolva ezt a kajakot, amelyet az étterem bivalyállományának tejéből készítettek, nincs tévedés, hogy mit jelent." "Képzeletünk szerint a kajakozás az egyetlen étel, amelyet a mennyben szolgálnak fel. Angyalok köntösben fehér nők szolgálnak fel tányér után. ez a felhőszerű dolog a nemrég elhunyt számára, akinek már nem kell aggódnia a koleszterin- és kardiológus látogatások miatt " - írják Mullins és Schleifer az IstanbulEats.com oldalon.
A kajakozás, akárcsak maga az étterem, olyan egyszerű, mint kiemelkedő. És ez az alapgondolata annak, amit az IstanbulEats megpróbál elérni. " Azt tapasztalom, hogy egyre több ember utazik gyomrával " magyarázza Schleifer. ""Igyekszünk az igazi gasztronómiai kultúráról beszélni, és segítünk az embereknek megtalálni azt"".
Karakoy felől átkeltünk a Galata hídon azzal a szándékkal, hogy ne csak a restaurátorokkal, hanem alapvető cinkosaikkal, a szerényekkel nyersanyag beszállítók. Az egyiptomi Spice Bazaar közelében érkezünk Kadem Salepcilikbe. Cemal-et, a délkeleti Siirt város robusztus beszállítóját salephalmok veszik körül. A salep az a törökök számára, hogy mi a ginkgo biloba (gumó emlékezetig) a nyugatiaknak, csakhogy sokkal finomabb. Apróra vágott orchidea gyökerekből készül, ezt a port forró tejjel keverve veszik fel, és állítólag mindent gyógyít, a szívproblémáktól a vérnyomásig és a "női bajokig".