Gesztenyeméz
A méz tulajdonságai és előnyei. Típusok és összetétel. Hízik a méz? Jobb, mint a cukor?
A gesztenyeméz, amelyet májusban és júliusban széles körben találnak Olaszországban, sötét színű, enyhe fűszeres méz. Az olaszok őszi időben a konyhai ételeik nagy részében tartalmazzák.
A gesztenye különféle fajtái, például a gesztenye, az amerikai gesztenye és az Allegheny Chinkapin közül csak a gesztenye és a japán gesztenye szolgál nektárforrásként ennek a méznek.
Az egyedülálló méz különféle fajtáinak, valamint a gesztenyével és a belőle származó mézzel készített különféle ételek megkóstolásának legjobb ideje az ősszel Olaszországban megrendezett különböző fesztiválokon.
A gesztenyeméz tulajdonságai
- Nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz, ezért nem kristályosodik túl könnyen.
- Enyhén savas jellegű.
- Sötét színű méz, amely sötét sárgától feketeig lehet. Néha borostyánszínű is lehet.
- Nagy aromás íz, keserű ízt hagyhat utána.
- Nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, pollent és tanninokat.
- Gyógynövényaroma, enyhén cserzőszagú, a tanninok jelenléte miatt.
A gesztenyeméz íze a régiónak megfelelően
Az Olaszország különböző részeiből származó méz íze nem egyezik. A gesztenye változatossága, a természetes klíma, a gesztenyefa virágai között mozgó méhek és az extrakció után mézzel végzett folyamat meghatározza az ízt.