Ghee - Táplálkozási információk
Ghee kalóriái, szénhidrátjai és egészségügyi előnyei.
A ghee, amelyet néha "desi ghee" -nek vagy "asli ghee" -nek hívnak, derített vaj, amelynek indiai konyhája származik. A "tisztított" nem azt jelenti, hogy ez a fajta vaj átlátszó; inkább a tisztítás az a főzési folyamat, amely elválasztja a tej szilárd anyagát és a vizet a zsírtól, ezáltal vastagabbá teszi a ghí-t, mint más vaj, amelyet ismerhet.
A hagyományoktól ápolt történelemmel a ghít az indiai kultúra évezredek óta tiszteletben tartja számos betegség gyógymódjaként.
Sokan úgy vélik, hogy a tisztítási folyamat eltávolítja a szennyeződéseket, így tisztább és ezért egészségesebb késztermék marad. Folyamatban vannak a kutatások annak megállapítására, hogy a ghee mérhető egészségügyi előnyökkel jár-e, különösen a szokásos vajhoz képest.
Itt áttekintjük a ghí tápértékét, felhasználását, lehetséges előnyeit és hátrányait.
Hozzávalók
Utasítás
Tápanyag-információ
Szénhidrátok Ghee-ben
Alacsony szénhidráttartalmú fanatikus, örüljetek! Mivel a ghee tiszta zsír, nem tartalmaz szénhidrátot.
Zsírok a Ghee-ben
Mint minden vaj és olaj, a ghee is 100% zsíros. Egy evőkanálban 15 gramm zsír van, ebből kilenc telített.
A fennmaradó zsírtartalom körülbelül öt gramm egészségesebb egyszeresen telítetlen zsír és kevesebb mint egy gramm többszörösen telítetlen zsír között oszlik meg.
Fehérjék Ghee-ben
A ghee nyomai tartalmazhatnak fehérje maradékot az előállításához használt savóból, de ez minimális. A fehérje nem jelenik meg a ghí táplálkozási címkéjén.
Mikroelemek Ghee-ben
A ghí mikroelem-tartalma a tejet szállító tehenek márkájától és étrendjétől függően változhat. Általában azonban számíthat arra, hogy az A-vitamin ajánlott napi bevitelének (RDI) körülbelül 8% -át, az E-vitamin RDI-jének 2% -át és a K-vitaminnal kapcsolatos RDI-jének 1% -át kapja egy evőkanálban. Ezeknek a mikroelemeknek a ghee-n keresztüli juttatása hasznos lehet; zsírban oldódó vitaminokként mind jobban felszívódnak, ha zsír kíséri őket.
Egészségügyi előnyök
A hagyomány szerint az ókori indiánok úgy vélték, hogy a ghee a legegészségesebb az összes főzőzsír közül. Az ayurvédikus orvoslás a mai napig népszerűsíti a ghí-t, mint a memória javításának, a rugalmasság növelésének és az egészséges emésztés elősegítésének természetes eszközét. Az elfogyasztáson kívül néhány ember helyileg krémes kenőcsként alkalmazza sebeket, égési sérüléseket vagy kiütéseket.