Glutén intolerancia és étrendi gondozás - Revista Petra

Hazánkban vannak egyesületek, amelyek csoportosítják a betegségben szenvedő betegeket, ugyanúgy, ahogy az Egészségügyi Minisztérium kiadta az Országos Ellátási Standardot.

Néhány éve hallottak az emberek a lisztérzékenységről és a gluténmentes ételekről, a kereskedelmi házak e fehérje nélkül készített termékeket dobnak piacra, egyes éttermek, gasztropubok és kávézók étlapján speciális ételek szerepelnek, de mi is pontosan a glutén?

Karla Brenes, táplálkozási szakember elmondta, hogy a glutén egy olyan glikoprotein, amely megtalálható az általánosan fogyasztott gabonafélékben, például búzában, árpában, rozsban, zabban, ezért felelős a liszt rugalmasságáért, ha vízzel érintkezik.

Brenes megjegyezte, hogy különbséget kell tenni az allergia és az intolerancia vagy a lisztérzékenység között, amikor az ember allergiás, fizikai tünetei vannak, például kiütés.

"Az intolerancia a test autoimmun reakciója, de az emésztés szintjén tükröződik, mert a bél érintett, és nem képes felszívni a tápanyagokat" - tette hozzá, hogy nagyon nehéz diagnosztizálni az intoleranciát vagy az allergiát, mivel több tanulmányra van szükség orvosokhoz, néhányhoz közülük bélszintű biopsziák, de allergia esetén a válasz azonnal megvan.

Az Egészségügyi Minisztérium szerint a betegség tünetei életkor szerint változnak, a leggyakoribbak a hasmenés, hasi fájdalom, puffadás (hasonlóan a vastagbélgyulladáshoz), székrekedés.

---