Gluténmentes bretzel vagy perec
Keres.
Blogbejegyzések fogadása az e-mailben:
Ne hagyjon ki semmit!
Gluténmentes bretzel vagy perec. A kenyér világnapja
Idén egy német eredetű ünnepi kenyér receptjével csinálom, amely biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog.
Bretzel - Gluténmentes perec
- 150 gr hajdina
- 100 gr barna rizsliszt
- 75 gr kukoricakeményítő
- 25 gr manióka keményítő
- 10 gramm psyllium
- 350 gr víz
- 3 gramm száraz élesztő vagy 9 gramm friss élesztő
- 20 gr olívaolaj (2 evőkanál)
- 10 g ecet (1 evőkanál)
- 8 g méz (1 teáskanál)
- 5 g sót
- 1 felvert tojás
- 30 g nátrium-hidrogén-karbonát (opcionális)
- Durva só
Most, hogy a tészta ismét bolyhos és életszagú, megforgatjuk egy asztalon, amelyet enyhén liszttel liszttel és a tésztát 8 részre vágjuk. Minden részével kb 25cm tekercset készítünk hosszú, így simán gördül. A tésztának nem kell se víz, se semmi, nagyon rugalmas és könnyen nyúlik.