Gluténmentes étrend vagy celiakia diéta

Segíthet-e a fogyásban a gluténmentes diéta vagy a lisztérzékenység? Teljes és egészséges étrend? Itt vannak a válaszok.

Bár ennek az étrendnek a követése több korlátozással jár, mint amilyennek látszik, divatossá vált. Sok más híresség mellett Miley Cyrus, Victoria Beckham, Lady Gaga és Gwyneth Paltrow nemcsak követi, hanem azt is megerősítik, hogy vele könnyedén lefogytak és sokkal jobbak, aktívabbak és egészségesebbek. Mi igaz benne? Lássuk, mi a szakértők véleménye.

ALAPELVEK, AMELYEKRE A GLUTÉNMENTES DIÉTA ÉS A CELIAKÁK ÉTRENDE

A glutén egy fehérje, amely megtalálható az élelmiszerekben leggyakrabban használt gabonafélékben, és kifejezetten ben búza, zab, árpa és rozs. A glutén elkerülése tehát azt jelenti, hogy nem veszi be ezeket a gabonaféléket vagy mindazokat az ételeket, amelyek tartalmazzák őket, amelyek sokak, amint később látni fogjuk.

A cöliákia emberek nem vehetnek fel glutént, mivel a belük nem tudja elviselni. Ha mégis megteszi, hasmenést, bélkárosodást szenvedhet, és extrém esetekben a folyamatos bevitel veszélybe sodorhatja életét. A lakosság 1 és 1,5% között celiakia van, de csak minden negyedik embert diagnosztizálnak ebben a rendellenességben.

Ezek mellett intolerancia esetei Természetesen sok más embernek van bizonyos érzékenysége a gluténra, ami megnehezíti emésztésüket. Ezekben az esetekben bevitele bizonyos többé-kevésbé komoly kellemetlenségeket okozhat számukra. És talán ezeknek az eseteknek a félreértése az a feltételezés, hogy a glutén a valóságban mindenkinek káros, különböző mértékben, és ezért a legjobb elkerülni.

A GLUTÉNTALAN DIÉTA ALAPSZABÁLYAI

Az igazság az, hogy ennek az étrendnek egyetlen alapszabálya van, amely, amint a neve is jelzi, ne vegyen glutént. Ezen túlmenően, miután ezt az összetevőt eltávolították az edényekből, változatos és teljes étrendet kell fogyasztani, amely nem valami kizárólagos ebben a diétában, hanem sok másban, és általában nagyon ajánlott táplálkozási elv.
Könnyűnek tűnik elkerülni a glutént (csak hagyja ki a fent említett négy gabonafélét), de sok étel tartalmaz glutént összetételében: kenyér, aprósütemények, sütemények, pizza, tészta, sör, sütemények ... Ne feledje ezt is glutént sok feldolgozott élelmiszerhez adnak konzisztenciát, zamatot adnak nekik vagy javítják megőrzésük feltételeit. Ezért nem furcsa glutént találni kolbászokban, bármilyen elkészített ételben, sonkában, csirkében, pulykában, pástétomban, bizonyos sajtokban, konzervekben, húsgombócokban, hamburgerekben, szószokban, fűszerekben és egy hosszú stb.
Mindazonáltal, nem minden gabona tartalmaz glutént: rizs, cirok, köles és kukorica nem. De még a rizs esetében is a glutén hozzáadható a finomítási folyamat során. Ezért, ha biztos akar lenni abban, hogy nem rajta van, a legjobb, ha egészben vásárolja meg.