Gluténnel vagy anélkül
Az elmúlt évtizedekben egyre többen kezdték úgy érezni, hogy ebből készült ételeket fogyasztanak glutén (általában a búza) gyomor-bélrendszeri problémákkal, például hányingerrel, gyomorfájdalommal, hasmenéssel, és egyes esetekben progresszív fogyással jár. Néha egy autoimmun betegségnek köszönhető, amikor a test megtámadja önmagát, és más néven coeliakia
Ezért egyre gyakrabban hallani olyan embereket, akik azt mondják, hogy gluténmentes étrendet fogyasztanak, és ennek különböző okai lehetnek, a fehérje-intolerancia, a lisztérzékenység (allergia) vagy azért, mert
bebizonyosodott, hogy a gluténmentes étrend könnyebbnek, kevésbé duzzadtnak, több energiával és vitalitással érez bennünket stb.
A glutén olyan élelmiszer, amely a feldolgozott élelmiszerekkel, tejtermékekkel, adalékanyagokkal, telített zsírokkal stb. Begyullad bennünket, és sok testi és érzelmi/mentális kellemetlenség forrása lehet.
MI A GLUTÉN?
A glutén a gabonafélékben található fehérje, mint pl búza, a rozs, a árpa, a kamut és a tönköly,…
A zabpehely Kivétel, mivel eleve gluténmentes gabonafélékről van szó, de előfordulhat, hogy olyan központokban kezelik, ahol vannak olyan gabonafélék, amelyek tartalmazzák, ezért előfordulhat, hogy a zabnak gluténja van. szennyeződés'. Ahhoz, hogy 100% gluténmentes legyen, zabot kell vásárolni 'gluténmentes' bélyegzővel.
Ez a fehérje elősegíti a kenyér, a tészta és a tészta megkötését, hogy sűrűbb és puhább termékeket hozzon létre.
Több mint 50 betegség kapcsolódik ehhez a fehérjéhez: szivárgó vastagbél, pikkelysömör, Alzheimer-kór, Parkinson-kór, fibromyalgia, rák stb.
Becslések szerint a glutén intoleranciában vagy a lisztérzékenységben szenvedők 99% -át soha nem diagnosztizálták.
Lehetsz-e köztük?
GLUTÉNNEL KAPCSOLÓDÓ TÜNETEK
A glutén nem nélkülözhetetlen fehérje a testünk számára, és helyettesíthető esszenciális aminosavakban gazdag ételekkel, például biotojással, hüvelyesekkel, tehén- vagy juhtejtermékekkel, magvakkal és diófélékkel, organikus húsokkal stb.
A lisztérzékenység gyanúja esetén kiválaszthatja a teszt elvégzését vagy a gluténos ételek eltávolítását körülbelül 3-6 hétig. Ez idő után próbáld ki, és nézd meg, hogyan reagál a testünk. Így válunk saját testünk „nyomozóivá”.
Ha celiakia tesztet választanak, és az eredmény negatív, de az érintett úgy érzi, hogy a gluténmentes étrendnek köszönhetően a tünetek javulnak, akkor azt mondjuk, hogy ez lisztérzékenység; ebben az esetben is ajánlott a glutént tartalmazó ételek teljes vagy gyakorlatilag teljes eltávolítása.
Ha azonban a teszt pozitív, az autoimmun betegség megerősítést nyer. A lisztérzékenységben szenvedő emberek a gluténnel fogyasztott élelmiszerek miatt fokozatosan romlanak
a vékonybélben található villi (kapilláris vetületek) közül, amelyek a gyulladás és romlása a bélfal.
Ezek a bélbolyhok teszik lehetővé a tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok nagy részének felszívódását. Amikor ezek a villiák kezdenek ellaposodni, ezt a hatást váltotta ki
a glutén fogyasztása, a tápanyagok felszívódása vérszegénységhez és alultápláltsághoz, ingerlékenységhez, fogyáshoz, gyomorfájáshoz és egyéb gyomor-bél szövődményekhez vezethet