Gomba, Agaricus bisporus virág, növény, kertészkedés, tereprendezés és környezet magazin
Jelenleg a gomba termesztésével és átalakításával kapcsolatban van egy fontos iparág. Megtalálhatjuk egészben frissen ömlesztve vagy tálcákban, laminálva, dehidratálva, előre főzve, konzervben stb. és akár nyersen is fogyaszthatjuk saláták, sültek, sültek ... vagy más ételek kíséretében.
Az Agaricus sp. Nemhez tartozó fajok Jelenleg nemcsak táplálkozási tulajdonságaik, hanem érzékszervi és gyógyászati tulajdonságaik miatt is nagyra értékelik őket. Ezek közül a nemzetség leghíresebb faja, és a termesztett fajok között is a világ legnagyobb termésű faja az Agaricus bisporus gomba.
Az Agaricus bisporus jellemzői
A gomba tudományos neve Agaricus bisporus, és az Agaricaceae családba tartozik.
Ennek a fajnak (A. bisporus) lekerekített sapkája van, tetején kissé lapított. Növekedése során ezt a kalapot egy egyszerű gyűrű rögzíti a lábához. Ahogy érik, ez az árnyék kinyílik, felfedve e család összes fajának tipikus lamelláit. Ezek a lamellák nem kapcsolódnak a lábhoz, színük fokozatosan változik, kissé rózsaszíntől sötétbarnáig.
Az Agaricus bisporus kalapja átmérője elérheti a 18 centimétert, álló magassága legfeljebb 8 centiméter, átmérője körülbelül 3 centiméter lehet.
Mikroszkóp alatt az Agaricus bisporus egyik megkülönböztető jellemzője az 5-5-8-5 µm és 4-6,5 µm közötti spórák, amelyek ellipszis alakúak, és mindegyik bazídiumhoz kettőt mutatnak, a szokásos négy helyett. nemzetségek Agaricus sp.
Az Agaricus bisporus fajtái
Az Agaricus bisporusnak különféle fajtái vannak, és a legtermesztettebb az A. bisporus var hortensis. Ez teljes felületén fehér, bár húsának rózsaszín árnyalatai vannak. Ezt a fajtát véletlenszerű mutációval nyerte el egy pennsylvaniai gazda, és ez apránként kiszorította az eredetit a piacról A. bisporus var brunnescens. Ezt az utolsó fajtát érettségi pontja szerint másképp hívják: a Crimini fiatalkori stádiumában és a Portobello, amikor a mérete nagyobb és fejlettebb.
A gomba típusai
Gyakori, hogy különböző típusú gombákat látunk a gyümölcs- és zöldségfélékben. A legnépszerűbbek a következők:
Agaricus bisporus gomba. Ez a legtermesztettebb és legnépszerűbb gomba Spanyolországban, amelyet a párizsi gomba vagy az alapgomba nevén is ismertek. Ennek van egy vastag, kemény és fehér húsa, amely egyszer felvágva és a levegő hatásának kitéve vöröses színt kap, amikor kicsi, és barna, amikor nagy. Két legnépszerűbb fajtája közül a sötétet elsősorban azonnali fogyasztásra szánják, míg a fehéret jobb megőrzésre.
Gomba Agaricus campestris. Kemény, tömör és fehér húsa van, amely vágáskor és a levegő hatására kissé rózsaszínűvé válik. Különböző fajták vannak, a legismertebb az A. campestris var squamulosus, amelyet meglehetősen különálló és barna pikkelyei különböztetnek meg.
Gomba Agaricus arvensis. Közismert nevén hógolyó, sűrű húsa és kemény fehér állaga van, enyhe hajlamos arra, hogy okker hangot vegyen fel.
Agaricus essettei gomba. Fenyőgomba néven ismert és húsának az a sajátossága, hogy először kemény, majd gyengédebb, fehér színű, amely vágás után kissé pirosra vált. Ez a gomba ánizsillatú.
Gomba Agaricus sylvicola. Ánizsszaga miatt néha összetévesztik az Agaricus essettei-vel. Ánizsgomba néven ismert, húsa kemény, fehér színű, bár rózsaszín a lábán.
Gomba Agaricus macrosporus. Tehéngomba néven ismert, húsa vastag és konzisztens, fehér, vöröses okker árnyalatú, különösen a lábfej felé. Az Agaricus macrosporus a gomba közül a legnagyobb faj, mivel a kalap mérete eléri a 30 centimétert.
A gomba tulajdonságai
A gomba, az Agaricus bisporus, olyan gomba, amelyet táplálékként nagyon ajánlott az alacsony kalóriatartalmú étrendben, mivel csak 23 kalóriát tartalmaz 100 grammonként.