Gomba receptek, érdekességek és ezek a gombák tulajdonságai Centro Júlia Farré
Jön az ősz és vele együtt a szezon gombát találni az asztalokon sok otthonból és étteremből. És ez az, hogy bár egész évben találunk gombát, most ezek par excellence szezonja kezdődik ehető gombák A mi országunkban.
Tartalomjegyzék
Az év folyamán a szezonális gombák mellett import gombákat is fogyaszthatunk. Néhány termesztési variáns, például a gomba, shitake vagy szarvasgomba, a szárítottan tartósítható egyéb mellett pl tavaszi gomba, morella, trombita vagy rókagomba.
Mik azok a gombák?
A gomba egyes gombák reproduktív rendszere. Ez a gomba látható része, a föld alatt elrejtett micéliumnak nevezzük, és az egyik évszakról a másikra tart, ha a gomba megfelelő módon gyűjtjük össze.
Mítosz vagy valóság? "A gombákat fehérjének tekintik".
Bár lehet, hogy hallottál gombákat, amelyeket "zöldséghúsnak" neveznek, HAMIS, hogy fehérjében gazdagok, bár ezek mennyisége valamivel magasabb, mint a többi zöldségé. Ezért nem lenne helyes, ha tányérunk fehérje-részét - hús, hal, hüvelyesek, tofu, tempeh, seitan, texturált szója vagy heura formájában - helyettesítenénk a gombák egy részével. A valóság az, hogy a gombákat zöldségként kell besorolni, egy olyan élelmiszercsoportba, amelyet naponta el kell fogyasztanunk. Milyen jó hír nem gondolja?.
Mit adnak nekünk a gombák?
Sokféle gomba létezik, de általában mindegyikük hasonló összetételű. Magas, körülbelül 90% -os víztartalmukkal tűnnek ki, ez teszi őket nagyon alacsony kalóriatartalmú étel. Szintén gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, másrészt gazdag rostokban és mikrotápanyagokban: B csoportú vitaminok és A provitamin (utóbbi inkább narancssárga fajták). Az ásványi anyagok tekintetében a következők emelkednek ki: