Grapefruit debittering - kolumbiai desszert
Készítse el ezt az ízletes kolumbiai desszertet: grapefruit debittering.
írta: Denisse Oller | Hozzászólások: 0
Spanyol kultúránk kulináris hagyományai szerint a gyümölcsdesszertek sokféle kínálatot és mérhetetlen fantáziát képviselnek. Az epres süteményektől a birsalmákon és süteményeken átívelő lekvárokig elmondhatjuk, hogy minden gyümölcsből édes.
De tévednek azok, akik szerint a desszert csak a gyümölcsben lévő cukor kihasználásával érhető el. Ebben az esetben a grapefruit-leválasztó meghazudtolja ezt a közhiedelmet. A grapefruitot, amely önmagában is keserű, még keserűbb héjában használják fel ennek az ételnek az elkészítéséhez, amelyet más országokban "grapefruit shell" néven ismerünk.
A leválasztást úgy készítik el, hogy a grapefruitot jól megmossák és nyolc részre vágják, félhold stílusban. Miután levágta, vegye ki a pépet, és tárolja, hogy kivonja a levét, vagy hidegen fogyaszthatja, kevés tetejével. A héjak ezután forrási folyamaton mennek keresztül, hogy eltávolítsák a keserűséget, innen származik ennek az ételnek a neve.
Fontos, hogy ezt a folyamatot a recept utasításainak megfelelően hajtsa végre. Nem számíthat arra, hogy a keserűséget kihozza a héjból, ha kb. Kétszer, húsz percenként nem cseréli a vizet. Ezután alaposan ürítse ki a héjakat, és távolítsa el a fehér részből annyit, amennyit csak lehet a kéreg belsejében. Ez a lépés kulcsfontosságú, mert az a fehér rész teljesen megváltoztatja a desszert ízét.