GRECHKA (гречка) - Vödörbúza SARRACEN; Oroszországból ízzel

Talán ez a legtöbbet fogyasztott gabonafélék Oroszországban, és történelme során az egyik legfontosabb.

sarracen

Ez egy Ázsiából, különösen Mandzsúriából származó kultúra, amelyet Európában a 16. századtól vált ismertté és használtak. Mindenesetre termelése és fogyasztása szinte kizárólag Ázsia és Kelet-Európa területeire korlátozódik (Kína termeli a világ termelésének akár 55% -át, Oroszország a második termelő 20% -kal, majd kisebb mértékben van Ukrajna és Lengyelország). Ezeken a területeken kívül fogyasztása alapvetően az állatállományra marad, bár Olaszország, Franciaország és Katalónia területein gabonájából liszteket készítenek, amelyekből aztán palacsintát, polentát és zabkását készítenek.

Nagyon fontos termék az orosz konyhában, és történelmileg széles körben használják alacsony gazdasági értéke és nagy tápértéke miatt. Ez egy nagyon rutinban gazdag termék, amely elősegíti a vérkeringést, ezért nagyon jó, ha visszerek, retina vérzések és más keringési problémák szenvednek, mivel gyulladáscsökkentő funkcióval is rendelkezik. Sok B-vitamin- és vas-tartalma is van, ami vérszegénység ellen is nagyon jó. További tulajdonságai, hogy olajsavban, linolsavban, palmitinsavban és linolénsavban gazdag ételről van szó, amellyel a hajdina (vagy hajdina, ahogy Spanyolországban is ismert) segít a koleszterin és a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelemben. Érdekes az a tény is, hogy nem tartalmaz glutént, ezért ideális a celiakia étrendjében.