Grillezett tonhal Ijada (hasi) receptek - ConPan

Amikor lehetősége van friss és minőségi darabot kapni a szár vagy tonhal hasáról északról, ki kell használnia azt: a tenger egyik legfinomabb finomságával állunk szemben.

Bár általában nem sok receptet készítünk ilyen egyszerű elkészítéssel, azért döntöttünk, mert ezt megtenni valóban megéri. Grillezhetjük a sütőben, elektromos grillen vagy grillezhetjük, ahogy tudjuk, de tudva, hogyan kell szabályozni az időt.

grillezett

1 szár vagy tonhal hasa 600-800 gr.
extra szűz olívaolaj
Guérande sóvirág

Először is ismételje meg, hogy egy nagyon friss és kiváló minőségű termékkel kell kezdenünk. Amire természetesen szükség van minden halnál, de ha fűszerezés nélkül fogyasztják, akkor a minőség hiánya jobban észrevehető. Másrészt megjegyzés: a súly a bonito méretétől függően jelentősen változhat. De hacsak nem vágják rosszul, mindig 2 vagy annál többet kapunk, ebben az esetben nem számít: valamivel több főzési időre lesz szükség, de a maradékkal együtt (ha lehetséges a legszárazabb résztől, amely a legtávolabbi nyak) készíthetünk még egy nap egy finom salátát.

A szárat gondosan megtisztítják, eltávolítva a vért, mindent, amit csúnyának látunk, és ha a hálót, amely eltakarja (a hús területén), lehetővé tesszük a tányérok láthatóságát (különösen, ha a szokásos zöld színű) a bél nyoma).

Vágja le az uszonyokat középen ollóval, és ossza fel 2-re, hogy a 2 adag már előre kivágott legyen. Nincs félelem, hogy bármit is elveszít, ha megvágják, de könnyebben kezelhető és laposabb elkészíteni.