Gu; a de Alimentaci; n és Health UNED Alimentaci; n az időseknél; Amit tudnia kell Változások
Fontos tudni: Az életkor előrehaladtával jelentkező és a táplálkozást befolyásoló fizikai változások
Világosnak tűnik, hogy bár az idő ugyanúgy telik az egész szervezet számára, nem minden szerv szenvedi ugyanúgy a hatásait. Vannak olyan funkcionális és viselkedési jellemzők, mint a nyugalmi pulzusszám vagy a személyiségünk vonásai, amelyek az életkor előrehaladtával általában keveset változnak. Éppen ellenkezőleg, vannak olyan élettani funkciók, amelyek fontos módosításokon mennek keresztül, többnyire az egész életen át előforduló betegségek és egészségügyi rendellenességek miatt. Ez utóbbi helyzet egyértelmű példái a miokardiális infarktus (szívelégtelenség) vagy az akut fertőző folyamatok utáni demencia következményei, valamint a végtagok mobilitásának elvesztése stb.
Végül figyelembe kell venni azokat a változásokat, amelyek csak az idő múlását engedelmeskedik, és amelyek egyetemesek, progresszívek és visszafordíthatatlanok:
- Vese kreatinin-clearance.
- A testösszetétel változásai; csökkenti a sovány tömeget és növeli a zsírszázalékot. Ez a tény összefüggött a magas vérnyomással, az epe rendellenességeivel, a hiperlipémiával (a vér koleszterin- és trigliceridszintjének emelkedése) stb.
- A csonttömeg is csökken, különösen a nőknél a menopauzát követő két évben, ennek a jelenségnek a következményeként nagyobb az osteoporosis kockázata ebben a korban.
- Csökken a teljes testvíz is, ami az időseket hajlamosabbá teszi a kiszáradásra. A testvíznek ez a csökkenése néhány folyamatot befolyásol, például a hígítással kapcsolatos folyamatokat, például a vízben oldódó (vízoldható) gyógyszerek adását, a vizelethajtók beadását és a hőszabályozást.
Mindezek a változások, származásuktól függetlenül, egyik vagy másik módon befolyásolják a táplálkozás és/vagy az étel fiziológiáját. Ennek eredményeként olyan egészségügyi problémák jelennek meg, amelyeket klinikailag meg kell oldani; ezért részletesebben meg kell ismerni azokat a változásokat, amelyek leginkább érintik az élelmiszer-táplálkozás binomiált. Lássunk néhányat:
Szenzoros változások
Az érzékszervi érzékelés csökkenése az öregedési folyamat része, a 65 év feletti lakosság több mint 50% -át érinti.
Az íz, az illat, a hallás stb. Változása nagyon gyakori, elsősorban a papillák sorvadása miatt (ez a folyamat körülbelül 50 éves kor körül kezdődik). Az idős népességben számos olyan tényező van jelen, amelyek közvetlenül hozzájárulnak az íz és szag érzékeléséhez, mindkét érzékszerv erősen részt vesz a bevitelben, mivel ezek adják az étel jellegzetes ízét és illatát, és ízletesebbé teszik az ételeket. Ezek a tényezők a következők:
- Krónikus betegségek jelenléte: krónikus orrmelléküreg-gyulladás, neurodegeneratív betegségek, cukorbetegség stb.
- Több gyógyszer bevitele.
- Szájhigiénia.
Ezért az időskorúak íz- és szaglási funkcióinak csökkenése miatt gyakran társul a nagyon sós vagy édes ételek fogyasztásának növekedésével az ételek ízének fokozása érdekében, aminek olyan következményei lehetnek, mint a glycemia kontrolljának romlása (vércukorszint) vagy magas vérnyomás ((Rico Hernández, MA, 2011).
Ezért különös figyelmet és figyelmet kell fordítani ezen ételek fogyasztására, és az étrendben változtatni kell a helyzetükhöz igazodóan, kellemes ízű ételeket kínálva számukra, egészségük károsítása nélkül.
Például, ha az illető cukorbetegségben szenved, akkor ellenőrizni kell a cukor fogyasztását, annak ellenére, hogy elvesztette ízérzékenységét, és édességeket vagy cukrászsüteményeket szeretne venni; kerülje ezeknek az ételeknek a fogyasztását. Másrészt a magas vérnyomásban szenvedőknek különös figyelmet kell fordítaniuk a sok sót tartalmazó termékekre, például felvágottakra vagy előre főtt termékekre.
Emésztőrendszeri változások
Olyan változásokra utalunk, amelyek befolyásolják az étvágyat, a tápanyagok emésztésének és felszívódásának képességét.
Időseknél a normális válasz az étvágyra bizonyos hormonok és metabolitok (opiátok, kolecesztokinin) változása következtében megváltozik. Ismeretes, hogy az anorexia kockázata ebben a populációs csoportban nagyon magas, és annak megjelenési gyakorisága is. Ez a helyzet többé-kevésbé súlyos alultápláltsághoz vezethet, amelyek különböző betegségeket generálnak vagy súlyosbítanak. A fehérje-energia alultápláltság fordul elő leggyakrabban.
Ennek a populációnak az egyik nagy problémája, amely közvetlenül befolyásolja az emésztési folyamatot, az fogvesztés. Mindenki tudja, hogy az emésztésnek a szájban lejátszódó része nagyon fontos. Ebben a fázisban az ételt részlegesen emésztik szájon át történő szekrécióval, aprítják és aprítják az emésztés megkönnyítésére. Meg kell említeni, hogy a szájüreg csökkent, ezért a zúzás és aprítás folyamata nagy jelentőséggel bír. A fogak hiánya miatt korlátozni kell a szájmarást, ami megnehezíti és bosszantja az emésztést. Mindez azt eredményezi, hogy idős emberek szoktak választani egyes ételeket, másokat pedig elutasítanak, így ebben a kiválasztási folyamatban elveszíthetik táplálkozási képességüket.