Gyermekének allergiáját az iskolai büfében ellenőrzik
Jelenleg több mint 120 olyan étel létezik, amely allergiát okozhat
Az ételallergia olyan krónikus betegség, amelynek tünetei az egyszerű viszketéstől, gyulladástól vagy csalánkiütéstől - amelyek a leggyakoribbak - az emésztési, légzőszervi és keringési általános tünetekkel járó egyéb súlyos reakciókig (anafilaxia) terjednek, amelyek gyakorisága nagyon alacsony, de előfordulhat, hogy életveszélyes lehet az ilyen allergiában szenvedő személy számára.
Az ételallergia olyan krónikus betegség, amelynek tünetei az egyszerű viszketéstől, gyulladástól vagy csalánkiütéstől - amelyek a leggyakoribbak - az emésztési, légzőszervi és keringési általános tünetekkel járó egyéb súlyos reakciókig (anafilaxia) terjednek, amelyek gyakorisága nagyon alacsony, de ez életveszélyes lehet az ilyen allergiában szenvedő személy számára.
Leírták több mint 120 étel okoz allergiát. Azonban a leggyakrabban súlyos allergiás reakciókat kiváltó ételek a tej, a tojás, a földimogyoró, a diófélék, valamint a gyümölcsök (rosaceák) és néhány zöldség. A hal- és kagylóallergia ritkább, de általában meglehetősen súlyos. Országonként eltérések vannak a leggyakoribb ételallergiák tekintetében, Spanyolországban meglehetősen gyakori a hüvelyesek és hüvelyesek allergiája. Az ételallergia a gyermekek legalább 4-7% -át érinti.
Előfordulása az utóbbi években növekszik, ezért azóta is Scolarest, a Compass Group Spain oktatási szektorának márkaneve, a félsziget 720 iskolájában erről a kérdésről tájékoztató kampány indult, amely több mint 135 000 diákot ér el. Minőségi, táplálkozási, élelmiszer-biztonsági, megelőzési és környezetvédelmi osztályukról a következő irányelveket határozták meg:
A az ételallergiás embereknek szigorú allergénelzáró étrendet kell követniük (anyag vagy étel, amely allergiát okoz), ezért szükséges, hogy az iskolai étkezdékben, ahol allergiás étkezők vannak, rendelkezzenek protokollokkal és ajánlásokkal az allergénnel való érintkezés elkerülése érdekében.
Az élelmiszerbiztonsági és táplálkozási rendeletek a 17/2011. Törvény 40. cikkében azt írják, hogy adaptált menüket kell szolgáltatni azoknak a hallgatóknak, akik allergiát vagy ételintoleranciát mutatnak.
Ezen adaptált menük biztonságának garantálása érdekében ellenőrizni kell a következőket: