Anisakis a járvány, amely miatt egyesek abbahagyták a halevést
Spanyolország az egyik olyan európai ország, ahol Japán után a legmagasabb az anisakis előfordulása
Ha Ön azok közé tartozik, akik vásárolni mennek, valószínűleg hallotta, hogy "legyen óvatos, ha anisakis halat vásárol". Az "anisakis" szó eleinte görög élvezetnek tűnhetett, de valójában egy parazita neve, amely halárusok rémálmává vált, és sok közfogyasztásra szánt halfajt megfertőzött. Valódi fejfájás, főleg, ha figyelembe vesszük, hogy ez a parazita allergiát okoz, és olyan sebességgel terjedt el, hogy a Spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN) biztosítja, hogy minden harmadik, az országunkba bejutott hal fertőzött. ezen parazita által.
Az anisakis parazita (szintén anisaquiosis) különböző halakban és tengeri emlősökben lárvák formájában nyilvánul meg, és emberi fogyasztásra káros, mivel ha egy halat eszünk, amely ezeket az apró hibákat tartalmazza, különféle emésztési problémák jelentkezhetnek (hasonló tünetekkel Crohn-betegség, hasi fájdalommal, hányingerrel, hányással vagy hasmenéssel) és súlyos anafilaxiás reakciókkal, bár az esetek túlnyomó többségének tüneti kezelése van.
Mielőtt azonban a kezét a feje tetejére emelné, mint annyi más embert, akiket elragadott a pánik, amelyet ez a társadalmi riasztás váltott ki (és ez miatt késztették őket a halvásárlásra, vagy hogy egyes fogyasztók azt állítják, hogy többet fizetnének, ha biztos lehet benne, hogy a parazita nincs jelen), eláruljuk, hogy ez a fajta mérgezés feldolgozatlan vagy kevéssé főtt halak bevitelével fordul elő, és gyakoribb azokban az országokban, ahol a halat nyersen vagy enyhén sózzák az ételekben, például sushiban, erjesztett kék hal, egyes halak (például tőkehal) vagy ceviche máj (a spanyol éttermekben ez az irányítás alatt áll, amely arra kényszeríti az összes létesítményt, hogy fagyassza le a halat, mielőtt nyersen tálalnák).