Gyógyító shiitake gomba - La Garbancita Ecológica
A shiitake gombát nehéz leírni. Meg kell kóstolni ezt a gombát, hogy egyedi ízt és aromát fedezzen fel a gomba összetett világában. Finom textúrája mellett, amely magával ragadja az ízt, ez egy olyan gyógyszer, amelyet rák kezelésére használnak, és leküzdi testünk egyes vírusainak káros hatásait.
Orientalizmusok és gyógyszerek
Az orvoslás gyakorlata elválaszthatatlanul kapcsolódik mind a hominizációs folyamathoz, mind a természetben megszerzett ismeretekhez, ahol a növény- és állatfajok, inert anyagok és más élőlények, például gombák, élesztők és penészgombák kiválasztása alkotja étrendünket, és gyógyító is.
A nyugati kultúra gazdag szóbeli és írásbeli ismeretekkel rendelkezik a növények gyógyászati előnyeiről, de a gombákat illetően rossz és dichotóm nézetünk van: vagy ehetők, vagy mérgezőek. Ennélfogva az orvostudományban a gombákkal kapcsolatos ismereteink nem rendelkeznek a megérdemelt megközelítéssel.
Hazánkban hozzáadódnak a gombákra nehezedő vallási előítéletek és tilalmak, amelyek abból a hosszú időszakból származnak, amikor a Szent inkvizíció bejárta az ibériai földet. Néhány selejt sok helyen még ma is él. Az inkvizíciós eljárások közül kiemelkedik a galíciai földeken folytatott eljárás. Kiderült, hogy a rozsnövények között nőtt az ergot, a parazita gomba, amely a gabonával együtt fejlődött ki, és betakarításkor része volt a marásnak. Az ergot hallucinogén anyagot tartalmaz, amellett, hogy a nők általában abortuszt okozó hatékonysága miatt használják. Az a tény, hogy az ergotszennyezett rozskenyér fogyasztása bizonyos emberekben "furcsa" hozzáállást váltott ki, természetesen vallási szempontból is. Tökéletes alibi az inkvizítorok számára, hogy egész galíciai falvakat tétre égessenek, és a nők testével táplálkozzanak.
Más kultúrák azonban nem voltak olyan intoleránsak a gombafogyasztás hatásait illetően, sőt, tanulmányozták őket, felfedezték gyógyhatásukat. Három évezreden át a kínai kultúra tökéletesen tudta egyes gombák egészségre gyakorolt jótékony hatásait, amelyek a Japánra gyakorolt kulturális befolyásuk kiterjesztésével a lakosokig tudomásul vették a betegségek hatékony gyógyítását a jelenig. Néhány jelenlegi japán kórházban a daganatos betegeket intravénás lentinan-nal kezelik, ami egy shiitake-ből kivont komponens.