Gyorsan pácolt kínai káposzta (és alkalmazások) Receptek El Comidista EL PA; S
Savas és fűszeres íze kissé emlékeztet a kimchire, de sokkal könnyebb elkészíteni, ráadásul nincs illata. A savanyúság percek alatt készen áll, és ugyanazt használhatja salátához, mint egy szendvicshez.
Ha tetszik a kimchi íze, de ez nem ad életet az elkészítéséhez, vagy ha úgy gondolja, hogy az erjedés a képességeitől távol eső művészet, mert még a kaktuszok is meghalnak, a ma javasolt savanyúság elvarázsol. Az íze a koreai erjesztésre emlékeztet - bár ebben az esetben a savasságot az ecet és nem a tejsav biztosítja -, de sokkal lágyabb és a kimchi agresszív illata nélkül.
Ez a technika tökéletes arra, hogy kiadja azt a fél káposztát, amelyet akkor hagyott, amikor rájött, hogy mennyi saláta és sült krumpli származhat egy ilyen tömött levelű zöldségből (ezért súlyuk annyi, mert egy ilyennel adhat enni egy ezredet). Ha nyers káposzta másik felét veszi, használhatja a csúcs finomabb és kevésbé törzsű részét, és az alsó részét fenntarthatja ehhez a savanyúsághoz, különösen, ha több napig hűtőben akarja tartani lassan megenni.
Bár csak olajjal és paprikával készíthető, elkészítéséhez általában néhány kínai fűszerezett zöldséget használok, amelyek soha nem hiányoznak a kamrámból vagy a hűtőből. Ezek zöldségedények, például bambusz és kínai mustárgyökér csíkokra vágva és olajban tartósítva - néha pálma, más földimogyoró, mindig jobb a második lehetőség- fűszeres.
Háromféleképpen szabályozhatjuk, hogy milyen sebességgel szeretnénk elkészíteni a savanyúságot: először a káposzta általunk használt részét; minél közelebb van a csúcshoz, annál hamarabb ízt nyer (és lágyabb is marad). A második, a vágás: minél finomabb, annál gyorsabban fog menni minden. A harmadik, a sóoldat hőmérséklete: ha nagyon forróvá tesszük, amint kihűl, készen áll, de akkor gyorsan puha lesz, és idővel rosszabb lesz.