Gyümölcsök és diófélék
Ezeket az élelmiszercsoportokat szabályozó élelmiszereknek tekintik, vagyis fő erényük nem a táplálkozási erejük, hanem a vitaminok és ásványi sók hozzájárulása. Széles színválasztékuk, textúrájuk és aromájuk van, így a legtöbb ember számára ízletes.
Gyümölcsök A gyümölcs a nap bármely szakában, nincs jobb kezelés "A napi étrendünkben napi körülbelül három darab gyümölcsöt kell fogyasztanunk. Ezt azonban ritkán tesszük meg, kivéve gyümölcslé formájában történő fogyasztást. Csomagolva vagy más típusú készítmények nagy mennyiségű vitamint veszítenek Hazánkban elsősorban a "mediterrán étrend" gyümölcsét fogyasztják: narancs, citrom, szilva, cseresznye, alma, körte, őszibarack, sárgabarack, szőlő stb.
Mi az összetétele?
A legtöbb gyümölcs körülbelül 90% -a vízből áll. A többit szénhidrátokra (többség), szerves savakra, vitaminokra, rostokra és ásványi sókra osztják. Alig tartalmaznak fehérjét és zsírt. A szilva kiemelendő, mert alacsony fehérjetartalma ellenére van egy aminosavuk, amely felelős a hashajtó hatásért.
A zsírok tekintetében csak a kókuszdió és az avokádó tartalmaz értékes mennyiséget. Bár a bőr rostot tartalmaz, nagy része az ehető részben található meg, ezért nem feltétlenül ragaszkodunk ahhoz, hogy a gyümölcsöt bőrrel együk meg, kockáztatva azt, hogy rovarölő szerekkel érintkezzünk.
Mit mondjak a vitaminokról?
Bár a tartalma magas, nem kell azt gondolnunk, hogy minden vitamin jelen van a gyümölcsökben. Ily módon azt tapasztaljuk, hogy a gyümölcsökben nincs D-vitamin. Tartalmuk szempontjából a legfontosabb a C-vitamin és az A-vitamin, bár vannak B-csoportba tartozó vitaminok is.
A következő ábra piros színnel emeli ki a C-vitaminban, majd az A-vitaminban leggazdagabb gyümölcsöket: C-vitamin: eper, kivi, eper, narancs és grapefruit. A-vitamin: őszibarack, dinnye, szilva, barack és cseresznye.
A legkevesebb kalóriát adó gyümölcs a dinnye és a görögdinnye (25 Kcal/100 gr), és éppen ellenkezőleg, a banán a kalóriatartalmú, 100 Kcal/100 gramm.
Milyen típusú cukrokat nyújtanak a gyümölcsök?
Általában egyszerű cukrokat adnak, nagyon ritkán olyan vegyületek formájában, mint a keményítő. A banán a legmagasabb cukortartalmú gyümölcs, amely 20% körül ingadozik.
Mikor kell enni a gyümölcsöket?
Annak ellenére, hogy közkeletű meggyőződés, hogy a gyümölcsöket étkezés előtt kell enni, mert különben "meghíznak", nincs tudományos bizonyíték erre. Ezeket a nap bármely szakában el lehet fogyasztani, és különösen hasznosak az étvágyak étkezések közötti kielégítésére anélkül, hogy túlzott kalóriákat biztosítanának.