Ha a fogyásról van szó, jobb-e csökkenteni a szénhidrátot vagy a zsírt? A tudománynak megvan a válasz
- Több zsír vagy szénhidrát vagy? Lehet, hogy alkalmanként hallotta ezt a kifejezést. Úgy tűnik, hogy a kérdés túlságosan leegyszerűsíti a mindenkit érintő problémát. Az elhízás a legelterjedtebb járvány, és a bolygón, aki nem akar jobb életminőséget?
A válasz bonyolult. Ennek ellenére a kutatók igyekeztek a lehető legjobban válaszolni erre a kérdésre. Mit tudtak meg? Mi a jobb, ha zsírban vagy cukorban gazdag étrend van fogyáskor? Vagy egyiket sem?
A zsírok és cukrok közötti történelmi harc
Az úgynevezett szénhidrátok jelentik az új ellenséget. Régen, az Egyesült Államok Szenátusának emberi táplálkozási bizottsága által közzétett jelentésnek köszönhetően, a lakosságnak ajánlották a zsírfogyasztás csökkentését és a szénhidrátok mennyiségének növelését. A szív- és érrendszeri betegségek iránti társadalmi aggodalom magas csúcson volt, különösen Eisenhower elnök szívrohama után.
A zsírok démonizálása számos összetett tényből származott, amelyeket nem fogunk elemezni: kezdő tanulmányok a lipidek tanulmányozásában, az információk elrejtése a cukoripar részéről és az étrendek egyre növekvő elemzése a szív- és érrendszeri problémák csökkentése érdekében, például a DASH diéta. Az idő múlásával azonban a zsíroktól való félelem reálisabb értékre igazodott.
Hirtelen a cukor adta a legrosszabb arcát, és a félelem uralkodik. De senki sem tudja teljesen, mi a jobb: több zsír és kevesebb cukor? Több cukor és kevesebb zsír? Kevesebb a kettő közül? Ezen a ponton Úgy tűnik, hogy az asztalok megfordultak És bár a zsírfelesleg még mindig nagyon káros, a cukor figyelmen kívül hagyása több mint 50 évig megtérül.
A fehér mérget?
Bár még mindig nagyon nehéz megválaszolni az előző kérdést, egyet biztosan tudunk: cukrot veszünk feleslegben. Több, mint feleslegben, brutális mennyiségben. A sok szabad cukrot tartalmazó termékek növekedése egybeesik az elhízás növekedésével a fejlett országokban.