Ha háromszögben eszi a pizzát, akkor nem jól csinálja
Trendek
Az autentikus nápolyi "portafoglio" -nak nevezi, és Enzo Coccia egyéb tanácsai
A vita néhány hete terítéken van. Ettünk egész életünkben rossz pizzát?
Enzo Coccia nagyon híres Nápolyi szakács szakember a pizzákban és a La Notizia megalapítását olyan médiumok ajánlották, mint a New York Times vagy a Wall Street Journal.
Nemrégiben meglátogatta Daniel Young brit ételkritikus, a Phaidon által kiadott "Where To Eat Pizza" című könyv szerzője, amely hiteles világbiblia erről az ételről (és amelyben egyébként a La Notizia is megjelenik).
Ennek a látogatásnak és Coccia magyarázatainak köszönhetően tudtuk - vagy emlékeztünk, mert talán néhányunk már tudta - a hogyan kell enni a pizzát. Beszélhettünk magával a séffel, hogy áttekinthessük és szembeállíthassuk őket.
1. A FOGA VEZETÉSE ELŐTT Hajtogassa 4-be: PIZZA „A PORTAFOGLIO”
"A nápolyi pizzát mindig az utcán ették, ezért kézzel kell enni" - mondja Coccia. Ehhez a legjobb rendszer az elkapásra és az első harapásra hajtsa félbe, fél hold alatt a pizzát, majd ezt ismét félbe, hogy legyen egy háromszögünk. - Négyre kell hajtani, mint mondjuk, portafoglio. Ez egy hagyomány 1850-től ".
Állandó, kövér háromszög lesz, mint egy szendvics, de ily módon az összes hozzávalót egyszerre fogyasztjuk el, és ez nem ömlik át a kezünkön, vagy a gomba vagy a sonka leesik. Mi több, a széleken kezdjük el enni.