Ha jó illata van; étellel elkövetett jó és egyéb veszélyes hibákat

Szereted az alul főtt csirkét, mert szaftosabb? Napraforgóolajjal süt, mert lágyabb? Túl sokat melegíted az ételedet ahhoz, hogy az összes csírát jól megölhesd? Óvatos.

Frissítve 2020. június 21, 11:18

Ha úgy gondolja, hogy elég szagolni a dolgokat, hogy megtudja, rosszak-e, akkor megszívja a garnélarák fejét, mert ott van az összes anyag, és meg van róla győződve, hogy minden adalékanyag rossz, a GMO pedig még inkább, ez érdekel. Beatriz Robles, az étkezéstechnikus és dietetikus-táplálkozási szakértő, az Eat safe eating eating bookból összeállítottunk néhányat az ételekkel elkövetett leggyakoribb hibákat. Írd fel.

Szagolja meg az ételt, hogy jó állapotban van-e

"Nem működik. És nem bízhat az ízében vagy a megjelenésében sem: vannak olyan ételek, amelyek látszólag tökéletes állapotban vannak, de patogén mikroorganizmusokat vagy toxinokat tartalmazhatnak" - figyelmeztet bennünket Beatriz Robles.

Mit tegyek akkor? "Ha az étel elromlott, dobja el. Ha nem romlott el, de nem tudja, hogyan konzerválták, vagy mennyi ideig tenyésztette a hűtőben a baktériumokat, dobja el. Ha kétségei vannak, dobja el. el "- zárja Beatriz erővel.

Ha azt gondoljuk, hogy a hő mindent megöl

Ha megégeted, akkor természetesen meg fogod ölni az egészet, de kulináris, nem lesz kellemes, sőt káros lehet az egészségre. Beatriz Robles szerint "a normál főzés, akár konyhai tűzön, akár mikrohullámú sütőben, akár sütőben, megszünteti a mikroorganizmusokat, amíg el nem érik az ajánlott hőmérsékletet és időt, de nem sikerül spórákat vagy néhány ellenálló méreganyagot elpusztítani a hő hatására, mint a penészgombák ".

Mit tegyek akkor? Semmi sem melegíthet fel olyan maradékot, amelyben kételkedne abban, hogy jó állapotban van-e vagy sem annak érdekében, hogy nyugodtabb maradjon. Ha kétségei vannak, még egyszer, jobb, ha megszabadul a maradéktól.

Higgy az 5 másodperces szabályban

Általánosan elterjedt vélemény, hogy ha pirítóst vagy valamilyen ételt dob le a földre, semmi sem történik, ha 5 másodpercen belül felveszi, mert a csíráknak nincs ideje kapaszkodniuk. Hazugság. Nem éri meg. És nem akkor, ha a szennyeződés nyomainak eltávolítására is fújja. "Sokan azt gondolják, hogy a mikroorganizmusok egy sátorban állnak sorban, és várják, hogy a busz pirítós kenyér alakjában megérkezzen, rendezetten felmenjen és bemutassa a szállítási bérletet" - viccelődik Beatriz Robles. "Igen, igaz, hogy a tapadó mikroorganizmusok mennyisége attól függ, hogy milyen ételeket dobunk le (ha sok a páratartalma és a sima felülete, akkor könnyebben megfoghatja a baktériumokat), és hogy minél hosszabb ideig talajban hagyjuk, több mikrobiális terhelés lesz. De nincs "biztonságos" időkeret - figyelmeztet.

Mit kell tenni? Ha a földre esik, dobja el. És ha kísértésbe esik a megóvása, "gondolja, hogy az ökoszisztéma azon a földön lehet, hogy fellép a cipővel, amellyel az utcáról jött, ahol az állatok - és az emberek - szeméttel, ürülékkel és vizelettel maradtak, és piszok bőven "- ajánlja Beatriz.

Távolítsa el az elrontott részt, és enni a többit

Nagyon elterjedt gyakorlat, hogy veszünk valamit a hűtőből, szószt, lekvárt, gyümölcsöt. és ha sérült része van, távolítsa el, és a többit nyugodtan egye meg. "Kezdetnek a mikotoxinok bekerülhetnek az ételbe, és nincs mód arra, hogy megtudjuk, mennyit kell eltávolítanod., a sérült rész eltávolításával megrángathatja a méreganyagokat és szennyezheti a látszólag egészséges területeket ", figyelmeztet Beatriz Robles.

Mit kell tenni? "Csak egy megoldás létezik: MINDIG ártalmatlanítsa a teljes terméket, tekintet nélkül annak textúrájára, keménységére vagy nedvességére. Ha nehéz elpazarolnia az ételt, akkor az a megoldás, ha megtervezi és jobban kihasználja azt, nem pedig az élelmiszer-biztonság kockázatát. "- fejezi be.

Szívja meg a garnélák fejét

Beatriz Robles elmagyarázza ezt A garnélarák és más rákfélék fejét, valamint a rákok testét egyáltalán nem ajánlott elszívni ", mert ez az a rész, ahol több kadmium halmozódik fel", a környezetben jelen lévő nehézfém, amely felhalmozódik az élelmiszerekben. "Lenyelve a kadmium főleg a vese és a máj területén halmozódik fel, és mérgező ezekre a szervekre. Ezenkívül csont demineralizációt eredményez, és bizonyítékok vannak arra, hogy rákot okozhat" - magyarázza tovább.

Mit kell tenni? Az élelmiszerügyi hatóságok nem állapítanak meg biztonságos maximális adagot, de javasolják, hogy kerüljék a fejek elszívását vagy húslevesek készítését (bár ebben az esetben a kadmium jobban hígulna a húsleves beépítésekor). "Ha még mindig nem akarsz megfeledkezni róluk, akkor tudnod kell, hogy minél nagyobb az expozíció, annál nagyobb a kockázat (vagy ami ugyanaz: minél több, annál rosszabb)" - mondja Beatriz.

Egyél alul főtt csirkét

Bár egyes húsok nem jelentenek nagy kockázatot, ha belül kissé nyersen fogyasztják őket, mert a baktériumok nagy része a felszínükön van, a baromfival ez nem így van. "Nem szabad madárból nyersen vagy alul főtt húst enni. Kacsát, pulykát, csirkét, csirkét vagy más tollas és szárnyas állatot sem, még akkor sem, ha gondosan kezelte (.)". Valószínűleg Salmonella vagy Campylobacter fertőzöttek, és ezek a baktériumok eljutnak a rejtett területekre ", igazolja Beatriz Robles.

Mit kell tenni? Egyél ilyen típusú húst jól elkészítve, de természetesen nem égetve meg.

A csírák semlegesítésére a pácra támaszkodva

"A pácolás nem pusztítja el a mikroorganizmusokat, függetlenül attól, hogy mennyi citromlevet ér el", - mondja élesen Beatriz Robles. De ez nem azt jelenti, hogy e szuper hasznos főzési technika nélkül kell megtennie, hogy ízeket, aromákat, lédússágot és gyengédséget adjon az ételekhez. Csak emlékeznie kell arra, hogy ez nem azonos a fertőtlenítéssel.