Hírek és blog
ÉDESÍTŐK
Javasolják-e őket?
Az édesítőszerek célja az élelmiszerek édesítése.
Lehetnek természetes eredetűek (a természet által termeltek) vagy szintetikusak (laboratóriumokban előállítottak). Különböző glikémiás indexük lehet, gyors vagy lassú felszívódásuk lehet; több-kevesebb kalóriát és szénhidrátot is tartalmazhatnak.
A glikémiás index (GI) annak mérése, hogy egy élelmiszer emésztése után milyen gyorsan emelheti a vércukorszintjét (glükóz). Ha magas, akkor az úgynevezett „vércukorszint-emelkedéseket” okozza, amelyeket általában és különösen cukorbetegeknél ellenőrizni kell. Példák a GI-kre: glükóz 99, szacharóz 70, teljes cukor 68, természetes szirupok 65, méz 55, fruktóz 19, nyírfacukor 7, stevia 0.
Édesítőszereket speciális tartályokban találhatunk az élelmiszerekhez való hozzáadáshoz, és ezek is az élelmiszer összetételének részét képezik, különösen a leginkább feldolgozott.
A Az Egészségügyi Világszervezet javasolja, hogy a gyorsan felszívódó és magas GI-tartalmú cukrok és szénhidrátok fogyasztása a napi összes kalória kevesebb, mint 10% -át adja. Hasonlóképpen, a cukorbetegeknek ezeket az édesítőszereket is fel kell cserélniük másokra, amelyek lassan felszívódnak.
Ez utóbbiak azoknak is ajánlottak, akik szívesebben csökkentik a cukrok fogyasztását (kalóriahatásaik és esetleges elhízásuk, a fogzománcra gyakorolt hatásuk és általában a test sejtjeire gyakorolt oxidatív hatásuk miatt). Édesítő erejük sokkal magasabb, mint a cukoré, és csökkenthetik a bevitt mennyiséget.
De az édesítőszereknek különböző típusai vannak, ezért fontos ismerni azok tulajdonságait és az ajánlott napi adagot. Néhány hatással lehet a vércukorszintre, vagy kiegyensúlyozatlan a bélflóra, és nem kívánt hashajtó hatást fejthet ki.
Így a piacon különböző típusú cukrot (finomított fehér, teljes kiőrlésű, aszpartám, panela, fruktóz ...), tejet, mézet, szirupokat találhatunk. Magas GI-vel rendelkeznek, és gyorsan felszívódnak, ezért fontos a választás. Minél közelebb kerülnek természetes állapotukhoz, annál kevésbé lesznek károsak. A La Natural-nál határozottan védjük az agroökológiai termelést, mivel a teljes egész nádcukor sokkal ajánlottabb, mint a hagyományos termelésből származó finomított cukor. Ugyanez a mézzel, a tejjel ...