Hagymaleves

Írta: Alfonso López

• Ár: 0,8 €/fő
• Kalória/100 g: 230kcal
• Leves-, pörkölt- és hüvelyes receptek · Receptek különleges alkalmakra

Hozzávalók

• 6 nagy édes hagyma
• 30 ml extra szűz olívaolaj (2 evőkanál)
• 60g vaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 liter húsleves
• 12 szelet bagett típusú kenyér
• 3 evőkanál búzaliszt
• 1 teáskanál cukor
• Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
• 20 ml pálinka vagy konyak
• 100 g reszelt lágy sajt (Gruyère típusú)

Hogyan készítsünk hagymalevest.

Már majdnem ősszel vagyunk, és a tél a sarkon van, kérdezi tőlünk a test kanál receptek: levesek, forró krémek, pürék, pörköltek, pörköltek, pörköltek és egy hosszú stb.

Ha rákeresel a blogra, látni fogod, hogy kevés leves receptem van vagy egyáltalán nincs. Úgy döntöttem, hogy ezen változtatok egy klasszikus kezdettel: "Francia hagymaleves"

Kiváló, hagyományos és alapvető recept minden konyhában, megéri a sóját. Finom és egyszerű étel, amely lehet karácsonykor első fogás, vagy egyedi étel egy nagy tál levessel egy házi készítésű vacsoránál. Képzelje el, hogy összeolvad a kanapéval, apránként melegíti a kezét, miközben a kedvenc sorozatát vagy filmjét nézi, arra vágyom, hogy legyen egy másik tálam.

Mint szinte minden leves receptek, Ennek egy nagyszerű története van a "A három testőr", a francia Alexandre Dumas, "vadászok, rossz életű emberek és részegek által tisztelt leves volt".

Amint láthatja, a város gazdasági receptje, bár Estanislao Leczinski volt. Volt lengyel király és rajong a gasztronómiaért, aki felfedezte ezt a hagyományos levest egy francia fogadóban. Annyira megtetszett annak finom íze, hogy addig nem állt le, amíg meg nem találta a receptet. Ettől a pillanattól kezdve hírnévre és népszerűségre tett szert az udvarban, és később ez lett a kötelező étel, amellyel a párizsi éjszakai partik véget értek, ezért Dumas kinevezése.

Hagyok ennek a Franciaországból származó levesnek a modern változatát, amely száraz kenyérrel, húslevessel és karamellizált hagymával készült. A "leves á l’oignon gratinée"Vagy Gratin hagyma leves, Paul Bocuse receptjének variációja a "A piac konyhája" című könyvben. Egyszerű, szerény, ízletes, tápláló és egészséges, Remélem, annyira tetszik, mint én.

Hagymaleves elkészítése

1. Ebben a levesben édes hagymát kell használnunk, ezeket megtaláljuk a piacon vagy bármelyik szupermarketben. Használhat más típusú hagymát is, de az íze nem lesz olyan sima és mézes.
2. Hámozzuk meg és julienne (hosszában és nagyon finom szeletekben) az édes hagymát. Egy tálban tartalékolunk.
3. Nagy méretű rakottat választunk, a rakott alján felmelegítjük az olajat. Hozzáadjuk a vajat, ami ennek a francia levesnek az igazi alapja.
4. Amikor megolvadt és az olívaolajhoz keveredett, hozzáadjuk a hagymát és a nagyon aprított fokhagymát. Adunk hozzá egy kis sót és fekete borsot is. A sós hatás elősegíti, hogy a hagyma izzadjon és hamarabb megpuhuljon.
5. Fakanállal burkolózva addig keverjük, amíg a hagyma átlátszó vagy áttetsző, nem szabad színt kapnia.
6. Ez a folyamat lassú, mert azt akarjuk, hogy a hagyma puha legyen, anélkül, hogy megégetnénk. Nagyon alacsony hő esetén körülbelül 20-25 percet vesz igénybe.
7. A főzés során betakarhatja vagy sem, bár ha letakarja, a szósz által felszabadult víz megmarad a rakottban, és megakadályozza, hogy a hagyma megpiruljon.

A hagymaleves végső elkészítése és bemutatása

1. Ha ekkor még nem használtunk édes hagymát, adhatunk hozzá egy evőkanál cukrot. Bár vigyáznunk kell arra, hogy ne karamellizálódjék nagyon gyorsan, hogy a hagyma ne legyen színezett.
2. Megszórjuk a lisztet a serpenyőben, és óvatosan keverjük, hogy jól összekeverjük. A hagyma és különösen a vaj lisztjének hatását Roux-nak hívják, ez segít nekünk a leves megkötésében és sűrítésében.
3. Adja hozzá a pálinkát és hagyja 1-2 percig párologni.
4. Bemutatjuk a húslevest, húst vagy bármit, ami a legjobban tetszik, például csirkét, halat vagy zöldséget (így a leveshez hozzáadhatja az érintését). Ha szükséges, adjunk hozzá sót és borsot, majd forraljuk fel. 15-20 percet hagyunk nagyon alacsony lángon.
5. A leves lisztet tartalmaz, és ha megemeljük a hőmérsékletet, akkor a serpenyő aljára kerül. Ragad, és bosszanthatja a receptet.
6. A kenyeret vékony szeletekre vágjuk és enyhén megpirítjuk.
7. Kenje meg egy darab fokhagymával, és tegye a rakott felületére vagy egyes tálakba a tetején levessel és pirítóssal.
8. Megszórjuk a lágy sajttal, amelyik a legjobban tetszik (én gruyère-t használtam).
9. 200 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Gratint 220 ° C-on 5-6 percig, és azonnal forrón tálaljuk.

---