Hagymás zöldségek és gumók, a Földanya ételei
Tudja, milyen ételeket találhat a Földanya alatt?
Szinte naponta fogyasztjuk őket, és biztos vagyok benne, hogy a legtöbben nem tudják, hogy gyökérzöldséget vagy hagymás zöldséget fogyasztanak. Nézzük meg, mik ezek és milyen tulajdonságokkal rendelkezik az étrendben. Biztosan vannak olyanok, akiket még soha nem próbált meg!
Azt mondják, hogy a burgonya a legsokoldalúbb gumó, de valóban tudja, mennyi étel keletkezik az anyaföld alatt?
A zöldségek az élelmiszerek nagyon nagy csoportja, szinte végtelenek.
Morfológiájuk vagy kulináris érdeklődésük miatt a zöldségeket az alábbiakba sorolhatjuk:
- Szár zöldségek
- Gyökérzöldségek
- Gyümölcszöldségek
- Virágzöldségek
- Leveles zöldségek
- Hagymás és gumós zöldségek
Poszter "A föld alatt, a víz alatt"
Aleksandra Mizielinska és Daniel Mizielinski művészek "A föld alatt, a víz alatt" című könyvének köszönhetően megismerhetjük a gyökerek, gumók, ehető hagymák és rizómák tucatjainak azonosítását.
Hagymás zöldségek
Izzók nem gyökerek, hanem tövek alkalmazkodva és megvastagodva ott, ahol a növény tartalék tápanyagai felhalmozódnak. Központi rügye lapos és kör alakú. Nincsenek mérlegei vagy más védelmi rétege, és balekokat sem bocsát ki. Az ilyen típusú növények szaporodását vetőmag végzi, bár ugyanezen gumó ültetésével is megtehető. Ha a megfelelő feltételek teljesülnek, a rügy aktiválódik és a felszínre nő.
a hagymák pikkelyesek és koncentrikusak, rövid szárral, amelyből a gyökerek előkerülnek, a pikkelyes tartalék leveleket fogyasztják, egyes esetekben a zöld leveleket fogyasztják. itt olyan zöldségeket találunk, mint a hagyma, fokhagyma, répa ....
Fokhagyma
A fokhagyma az egyik legrégebbi növény, és már több mint 5000 évvel ezelőtt szüretelték.
A leggyakoribb fajták a Fehér fokhagyma és a lila fokhagyma.
A zöld csíra eltávolítása a központból kevésbé emészthetõvé teszi, és rosszabb leheletet okoz.
Számtalan étel kíséretére szolgál szószok, mint aioli, tapenade, pesto és a mi sofritónk, ¡Tan Español!
Vízi gesztenye
A vízgesztenye népszerűek az ázsiai konyhában.
A növények vízi növények, amelyek homokos és agyagos ágyakon nőnek, hosszúkás levelekkel, gyökereik pedig hagymákat vagy vízgesztenyét alkotnak. Európában nehéz megtalálni ezt a friss terméket, ezért konzervált változatához kell folyamodnunk. Lédús és ropogós fehér hús, aromás és édes, sötétbarna bőr borítja őket.
Jól meg kell mosni, és főzés előtt vagy után meg lehet hámozni. A főzés csak 5 percet igényel.
Hagyma
A hagymát az egész világon értékelik zöldségként és fűszerként.
A vöröshagyma lehet vörös vagy fehér és édes. A gyengéd vagy korai hagyma fürtökben frissen árulják.
Számos gyógyhatású tulajdonságnak tulajdonítják a fokhagymát.
ideális salátában fogyasztani, és szaftossága miatt kiváló mindenféle sültben vagy pörköltben.
Újhagyma
Metélőhagyma nem képez izzót de az alap megvastagszik, ami megkülönbözteti azt a gyengéd hagymától, amelynek jól formált hagymája van.
A zöld részét gyakran használják aromás gyógynövényként, míg a fehér és az alsó a hagymához hasonlóan készül, saláták, szószok és különféle meleg és hideg ételek öltöztetésére szolgál.
Mogyoróhagyma
A medvehagyma vagy esscalonias népszerűek a francia konyhában. Az íze aromásabb és finomabb, mint a hagyma, kevésbé fűszeres.
A gyöngyhagymának konzisztensnek, kemény bőrűnek, száraznak kell lennie.
Élvezhetjük a nyers és főtt medvehagymát, imádni fogja őket salátákban, amelyek metélőhagymát cserélnek, vagy vinaigrettet készítenek velük. Ez is gyakori konfigurálja őket Hús- vagy halételek, sajt vagy libamáj előételek kíséretében. Természetesen a mogyoróhagyma ideális alapanyag a pörköltekhez és szószokhoz.
Póréhagyma
Póréhagyma fokhagymás ízületnek is nevezik. Van íze édesebb és simább mint a hagyma.
A fehér és a gyengéd részt szokták fogyasztani. Lágy tapintást ad az ételekhez anélkül, hogy más ízeket elfedne.
A Vichyssoise a francia konyhára nagyon jellemző hideg póréhagyma és burgonya leves.
Cukorrépa
A cékla egy nagy és húsos mély gyökér, amely az azonos nevű növényen növekszik, és zöldségként fogyasztják. Nagy tápértékű, egész évben piacon van, bár télen nagyobb mennyiségben. A répával ízletes előételt készíthetünk, pörköltekbe, rizses ételekhez, salátákhoz, szószok készítéséhez is ...
Édeskömény
A illata és íze édes édeskömény Ezek azok a jellemzők, amelyek aromás anyagok bőséges tartalma miatt vonzzák a legnagyobb figyelmet. Az édeskömény ehető része a izzó vagy a talajjal egy szinten növő rozetta. Az izzó lehet forma ovális, kerek vagy hosszúkás, bár a legjobbak a kerek és kompakt izzók. Az édes édesköményt aromás fűszerként és gyógyászati tulajdonságai miatt fogják használni.