Hajdina - BeHealthy; Boldog
Mi a hajdina, amiről mindenki beszél? Bizonyára ismerősnek hangzik ez a név. Nem azért, mert általában a szokásos étrendben használja, hanem azért, mert az utóbbi időben divatossá vált és minden saraóban megjelenik.
A hajdina "Fagopyrum esculentum", más néven "hajdina" hamis gabona vagy pszeudocereal, azaz nem tartozik a pázsitfűfélék családjához, mint búza, rozs, árpa vagy zab.
A hajdina, ellentétben az unokatestvérével, a hagyományos búzával, nem tartalmaz glutént, innen a híre, de több is fehérjében gazdag mint a többi gabona. Olyan ásványi anyagokat és antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek nagyon érdekesek az egészségünk szempontjából.
A többi ál-gabonaféléhez, például a quinoához vagy az amaranthoz hasonlóan a hajdina is kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, mivel az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, anélkül, hogy lizin- vagy metioninhiányt mutatna. A szénhidrátok hozzájárulása meglehetősen magas, többnyire lassú felszívódású komplex hidrátok, amelyek miatt a hajdina alacsony glikémiás index. Több rostot biztosít, mint a quinoa vagy az amarant. Zsírtartalma többnyire egyszeresen és többszörösen telítetlen zsír, fő hozzájárulása az esszenciális omega-6 zsírsavak.
Javítja a vércukorszint szabályozását.
A hajdina a jelentős mennyiségű rost, és a vércukorszint lassú és progresszív emelkedését eredményezi. Úgy gondolják, hogy ezt a hatást a hajdina egyedülálló összetétele hozza létre egyfajta hidrátban (D-Chiro-inozitol), amely úgy tűnik, hogy érzékenyebbé teszi a sejteket az inzulinra (a cukorért felelős hormon bejut a sejtek vérébe).
Jó a szívnek és a keringésnek.
A hajdina a leggazdagabb gabonafélék és pszeudokerális "rutin", antioxidáns, amelynek számos jótékony hatása van az egészségre. A rutin megakadályozza a vérrögképződést, csökkenti a gyulladást és csökkenti a vérnyomást. A rostok hozzájárulása csökkenti a koleszterin felszívódását az étrendből, és az emésztésben beavatkozó epesókat a székletbe vonja, megakadályozva azok újrafelszívódását, és ezzel megszünteti az endogén koleszterint.