Hajdina, de nem búza - fazék alja

A hajdina "búza" valójában nem a búza, hanem a rebarbarával egy családba tartozó növény magja. A lisztérzékiek számára alkalmas kulináris felhasználások a híres pizzoccheritől (rövid tészta a Valtelinától) a francia sütikig és palacsintákig terjednek.

fazék

Az UBA Agronómiai Karának kutatói tudományos ismereteket generált az ázsiai áltermék termelésének növelésére, amely egyre nagyobb érdeklődést mutat Argentínában és alkalmas a lisztérzékenység kezelésére. Eredményei úttörők a világon.

Bár a pampeai növények között még mindig kisebb területet foglal el, az eredetileg hajdina (Fagopyron esculentum Moench) Kína, egyre nagyobb érdeklődést váltott ki a helyi technikusok és gyártók körében.

Legfőbb előnyei közé tartozik a gluténmentes liszt, amely alkalmas gluténmentes fogyasztásra, valamint a sokoldalúság a termékek előállítására a pékárutól a sörig. Az agronómiai irányítással kapcsolatban még mindig fennálló nagy tudásbeli hiányosság korlátozná a terméshozamot a területen.

Emiatt a Az UBA Agronómiai Kar (FAUBA) valódi gyártási körülmények között, jó eredménnyel haladnak a tesztek. Daniel Miralles, egyetemi tanár és kutató Gabonatermesztés ebből az akadémiai egységből beszámolt: "az elmúlt években különböző kormányzati intézményektől kaptunk megkereséseket a hajdináról".

És hozzáteszi, hogy "megállapítottuk, hogy hiányosak a tudományok a növény fiziológiájával és agronómiai kezelésével kapcsolatban, ezért egy sor kutatást támogattunk néhány olyan kérdés megválaszolására, amelyek nem oldódtak meg".