Hajdina táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

A hajdina egy népszerű gabona alternatíva, amelyet reggeli müzliként fogyasztanak, és gluténmentes lisztként használják pékárukhoz. Nevével ellentétben a hajdina nem búza vagy akár gabona. A hajdina a legszorosabb kapcsolatban áll a rebarbarával (a szárán termesztett zöldségfélével, amelyet süteményekben használnak) és a sóska (a zöldség, amely gyakran megjelenik a francia konyhában). A hajdina azonban jellegzetes kulináris felhasználása miatt tiszteletbeli álszemnek számít.

A hajdina potenciálisan vércukorszint-csökkentő hatással bír, számos más egészségügyi előnnyel együtt. A hajdina ehető része a növény magja, amely fehérjében, oldhatatlan rostokban és fontos ásványi anyagokban, például rézben, cinkben és mangánban gazdag. A hajdina lenyűgöző táplálkozási profilja kételkedhet a régi reggeli lehetőségeiben.

Hajdina táplálkozási tények

Az USDA a következő táplálkozási információkat nyújtja egy csésze (168 g) főtt hajdina gabona esetében.

Kalóriák: 155
Zsír: 1g
Nátrium: 252 mg
Hidrátok Szén: 33g
Rost: 4,5 g
Cukrok: 1,5 g
Fehérje: 5,7 g

Szénhidrátok

A gabona alternatívájaként a hajdina még mindig sok szénhidrátot tartalmaz. 33 gramm van egy csésze főtt hajdina őrleményben. A hajdina liszt koncentráltabb, kb. 44 gramm szénhidrát/1/2 csésze. A hajdina természetesen alacsony cukortartalmú és magas rosttartalmú. A hajdina glikémiás indexe 49, a glikémiás terhelése 15 (150 g-os adag alapján).

Zsírok

A hajdina természetesen zsírszegény, adagonként csak 1 gramm. A hajdina zsírok többsége szívegészségteljes telítetlen zsír.

Fehérje

A fehérjetartalom tekintetében a hajdina felülmúlja a szemek többségét. A főtt hajdina 5,7 gramm fehérjét tartalmaz csészében (a fehérje körülbelül kétszerese, mint a zab). A hajdina növényi ételekben szokatlan, teljes aminosav-profilt kínál, ami azt jelenti, hogy tartalmazza mindazokat az esszenciális aminosavakat, amelyeket testünk az ételektől megkövetel. A hajdina remekül egészíti ki az egészséges táplálkozási terveket, de különösen hasznos lehet azoknak a vegetáriánusoknak, akik növelni akarják a fehérje bevitelüket.

Vitaminok és ásványi anyagok

A hajdina B-vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A niacin (az emésztőrendszerben, a bőrben és az idegekben használt) és a B2-vitamin (riboflavin) különösen bőséges a hajdinában.

A hajdina tartalmaz magnéziumot (fenntartja az izmok egészségét), foszfort (a fogak és a csontok építésére szolgál), cinket (fontos az immunrendszered számára), rézet (segíti a testet a kollagén előállításában és a vas felszívásában) és a mangánt (segíti a kötőszövet és a csontok felépítését) ) A táplálkozási szempontból ennyit kínálva a hajdina valóban egészséget elősegítő erőmű.

Egészségügyi előnyök

A hajdina számos egészségügyi előnyt kínál, különösen az emésztőrendszer számára. Ha étkezési korlátai vannak vagy emésztési problémái vannak, a hajdina sokoldalúan kiegészítheti étlapját.

Hasznos a lisztérzékenységben szenvedőknek

A tiszta hajdina nem tartalmaz glutént. A hajdinát gyakran használják gluténmentes termékekkel, különösen gabonafélékkel. Ha azonban gluténmentes étrendet kell követnie, akkor nem szabad azt feltételeznie, hogy egy élelmiszer gluténmentes csak azért, mert hajdina van benne; mindig olvassa el a címkét, hogy gluténmentes legyen.