Hal, Omega 3 és higany; Erõsödj
A hal az egyik fő állati fehérjeforrás étrendünkben. A fehérje mellett ez egy olyan táplálkozási érdeklődésre számot tartó élelmiszer, amelynek oka a telítetlen Omega 3 zsírsavak hozzájárulása. Ezeknek az ételeknek azonban egyértelmű hátrányuk van, és ez a higany mennyisége.
Ebben a cikkben röviden elmagyarázzuk, mi is az omega 3, annak előnyei, és elemezzük, melyik halban van a legtöbb mennyiségű esszenciális zsírsav, összehasonlítva ezen esszenciális savak jelenlétét a bennük lévő higany mennyiségével
MI AZ OMEGA 3?
Az omega 3 esszenciális zsírsavak, vagyis testünknek el kell végeznie létfontosságú funkcióit, de nem tudja azokat előállítani. Többszörösen telítetlen savaknak számítanak, mivel kémiai szerkezete több kettős kötéssel rendelkezik. Mindegyiküket az jellemzi, hogy az első kettős kötés a szén-dioxidban található, ami az omega 3 népszerű nevét adja.
A legfontosabb Omega 3 zsírsavak táplálkozási szinten az alfa-linolénsav (ALA), az eikozapentaénsav (EPA), a dokozahexaénsav (DHA).
Az Omega 3 előnyei:
Az Omega 3-nak számos tudományosan bizonyított előnye van, amelyeket két csoportra oszthatunk: az általános előnyök a teljes népesség számára és egyes betegségek specifikus előnyei.
1- ÁLTALÁNOS ELŐNYÖK (MINDEN NÉP SZÁMÁRA):
15% és 30% között csökkentik a triglicerideket (1).
5-10% -kal csökkenti a rossz koleszterinszintet (LDL), és a jó koleszterin (HDL) lehetséges növekedését figyelték meg (2).
Csökkenti a kortizolt (3).
Javítja a memóriát (4).
Javítja a közérzetet (5) a szorongás (6) és az agresszió (7) csökkentésével.
Növeli a zsír oxidációját (a test zsírszövetének használata energiaforrásként) (8).
Jobb magzati fejlődés (9).
Növeli a nitrogén-oxid termelést testmozgással kombinálva (10).
Az 1800 mg-nál nagyobb EPA-dózisok nagyobb DNS-védelemmel és a napsugárzás kockázatának csökkenésével járnak (11).
900 mg EPA-dózissal az idősebb embereknél a kognitív hanyatlás csökkenését figyelték meg (12).
2- KÜLÖNLEGES ELŐNYÖK (EGYES BETEGSÉGEKBEN/ZAVAROKBAN FOGLALKOZÓK)
Bizonyított antidepresszáns hatása súlyos depressziós vagy bipoláris rendellenességekben szenvedőknél (13).
Jelentősen csökkenti az ADHD (figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenesség) tüneteit gyermekeknél (14).
Csökkenti a magas vérnyomást magas vérnyomásban szenvedőknél (15).
Akár 50% -kal csökkenti a lupus tüneteit (16).
MI A HIGY és HOGYAN KERÜL A HALRA:
Ez egy kémiai elem (Hg), szobahőmérsékleten folyékony, nehézfémnek tekinthető, amely szerves és vízben oldódó formáiban, például a metil-higanyban, magas toxicitást mutat szervezetünkre nézve, mivel elfogyasztva a vesénkben és a májunkban tárolódik, nagy dózisban neurotoxikus hatása miatt neurológiai rendellenességeket okozhat.
A higany eléri azokat a halakat, amelyeket az általunk elfogyasztott anyagok miatt égetnek el szénből, amelyek higanyt juttatnak a légkörbe, és szennyezik a tengeri és édes vizeket. Különböző mikroorganizmusok (például krill) alakítják szerves higannyá (metilhigany), és az táplálékláncon keresztül más szervezetekbe kerülnek, amíg el nem éri az általunk fogyasztott halakat, vagyis a legkisebb halak a krillel táplálkoznak. nagyobb halak táplálékaként, és így tovább, amíg el nem jutunk az általunk fogyasztott halakig.
Mi okozza a higany és a maximális ajánlott dózist?
A higany szabad formájában nem bizonyul túl negatív elemnek, a probléma szerves és vízben oldódó formáiban jelentkezik, például a metilhiganyban.
Ennek toxicitása kétszerese a tiszta elemnek. A metilhigany megtalálható a halakban, fogyasztásukkor a vesékben és a májban tárolódik, és nagy dózisokban a következőket okozhatja:
Neurológiai rendellenességek neurotoxikus hatása miatt.
Születési rendellenességek, mivel kiválóan képes átjutni a placenta gáton.
Gátolja a gyermekek helyes növekedését.
Hatással van a szív- és érrendszerre.
A WHO (Egészségügyi Világszervezet) szerint a metilhigany maximális ajánlott adagja annak mérgező hatásának elkerülése érdekében, hogy felnőttek számára mérgező legyen, heti 1,6 µg testtömeg-kilogrammonként, ami napi 0,22 µg kilogrammonként kilogrammonként. Az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) azt állítja, hogy a higany maximális dózisa 4 µg kilogrammonként hetente, ezért figyelembe véve, hogy a metil-higany kétszer olyan mérgező, mint a higany, a dózis heti 2 µg lenne kilogrammonként.